Shashlik, szinte mindent szeretnek, de az örmény shish kebab különösen szaftos a szokatlanul nagy húsdarabokkal. Az edénynek a szénnel való előkészítése csak az örményekre jellemző, és ez a shish kebabot a kaukázusi konyhaművészet általános tömegétől megkülönbözteti.
Hogyan lehet főzni valódi örmény shish kebab sertésből - recept
összetevők:
- nyakú sertéshús - 2 kg;
- hagyma - 1,5 kg;
- a bazsalikom száraz;
- kakukkfű;
- bors;
- sót.
előkészítés
Az utolsó örmény shish kebab, mint bármely más, a hús választásával kezdődik. Vásárláskor egyszerűen kipróbálja a terméket a kezével, amikor megnyomja, gyorsan vissza kell térnie eredeti helyére. Ez a sertéshús frissességének tényezője, és garantálja, hogy nem fagyasztották le. Öblítse le jól a darabot, vegye le a filmet, majd szárítsa meg.
Valószínűleg az örmény shish kebab egyik legfontosabb különbsége a vágás, a shish kebab nem vágódik a szokásos kockákra, de 3-4 cm vastag rétegekre vágódik, mindig megkülönbözteti ezt a vágást bármely más shish kebabtól.
Az örmény marinád a sertéshús kebab számára, ellentétben mindennel, nem telített több tucat gyógynövényrel, de feltétlenül a következő összetevőket tartalmazza. A nagyon vékony félgyűrűvel rendelkező hagymát és az első adagot levesszük 1 cm vastagra a serpenyő alján, ahol a húst marinázzuk. Hús mindkét oldalon bors, megszórva reszelt száraz basilika és kakukkfű, ezek a fő gyógynövények, amelyek nélkül a shish kebab megszűnik örmény, és nem só előre. Most tegyen egy réteg húst a serpenyőbe, a marinádréteg után és így tovább egészen a végéig. Pácolt húst legalább 12 órán át, és jobb és teljes napot, ez teszi az étel fűszeres és lédús. A shish kebabot nem lehet előre sózni, mivel a só kihúzza a gyümölcslevet, ami lédúsá teszi a húst, az örmények 10 perccel sózzák az elkészítés előtt.
Az előkészítés következő állapota a szenesek állapota, nem csak égetniük kell a lánggal, hanem az első fehér hamut kell lefedni. Az ilyen szőrzeteket pihentetik vagy nem gonosznak nevezik, és csak rájuk van lehetőség arra, hogy megfelelően előkészítsék a nagy húsdarabot, amely az örmény malacból származó shish kebab megkülönböztető jegye a sertéshúsból vagy más húsból. A főzés során a nyársaknak nagyon gyakoriaknak kell lenniük, csak a kövér vagy gyümölcslé csöpögtetését hallgathatja a szénre, majd fordítsa meg a húst, és ez minden 45-60 másodpercben megtörténik. A főzés végén szokásos, hogy egy shish kebabot egy vékony rétegű lavash fedéllel takarnak, hogy a hús eljusson, majd ugyanazzal a lóhéjjal távolítsa el a nyársakból, ezt használva tapadnak.
Riblenszemek az örményországban
összetevők:
- bordák - 2 kg;
- hagyma - 2 kg;
- ecetbor - 50 g;
- görögszéna ;
- paprika;
- a bazsalikom száraz;
- kakukkfű;
- bors;
- sót.
előkészítés
A bordákat jól mossák, és természetesen szárazak, és eltávolítják a filmet a formáció belsejéből. Vágjuk őket 2-3 borda darabokra, a hús mennyiségétől függően. Megszórjuk a felsorolt örmény fűszerekhez egy shish kebab-t, és ne habozzunk, hogy a húst a fűszerekkel fűszerezzük.
A hagymát a gyűrű negyedrészébe vágjuk, és tegyük a serpenyő aljára, majd egy réteg bordát helyezünk, majd ismét egy réteget
Ők is készültek a nyárson, és nem rácson és kötegen szorosan, zárják az egész zsákot, így a szenet nem égnek ki és ugyanakkor nem égnek fel, de az elkészítés befejeztével pita kenyérrel fedik le, hogy a hús ne száradjon ki. Távolítsa el a nyársakról mindenképpen, anélkül, hogy kést vagy villát használna, és a lóhere-t használná.