Hogyan főzni a leves kharcho?

Minden grúz szakács, és nem csak grúz tudja, hogyan kell főzni olyan finom levest, mint harko. És ami a legfontosabb - nem csak hogy milyen finom, hanem hogyan kell helyesen csinálni.

Minden háziasszonynak van saját receptje és különleges titkai, hogy hogyan készítsek levest még finomabb és eredetibb. De számos klasszikus recept létezik, mert Grúzia minden régiójában van néhány finomság a főzés kharcho-ból, de a fő összetevők a levesek ugyanazok mindenütt.

A leves kharcho receptje 2 liter vízhez:

• 500 gr. zsíros marhahús a csonton;
• 3 hagyma;
• 4-5 fokhagymát;
• 4-5 tbsp. l. paradicsompüré vagy 5 db. paradicsom;
• 1 tk. komló-suneli;
• chili paprika, paprika, babérlevél, só;
• 1 csésze rizs;
• zöldborsó és bazsalikom.

A csontos marhahús kb. 2 órán át főzött, ezen idő alatt a habot alaposan eltávolítjuk a levestől.

A leveshez adjunk sót, chili és harang paprikát, babérlevelet.

A vöröshagyma finomra aprítva és a vajra, vagy a megolvadt zsírtartalmú marhahúsra kerül, hozzáadva a levest.

Az óvatosan tisztított és mosott rizst 15 percig áztatta, amíg fehér színűvé válik. A harcho elkészítéséhez ne használjunk párolt rizst, hanem kerek vagy ovális fajtákat válasszunk. Az áztatás után rizst is küldünk a levesbe. A következő lépés paradicsompasztát küld vagy hámozott és hántolt olajjal és néhány kanál paradicsomlánccal együtt a hops-suneli-val.

A levél felkészültségét a rizs hajlandósága határozza meg. A kikapcsolás előtt apróra vágott fokhagymát és apróra vágott zöldeket adnak hozzá a bogyóhoz.

A kharcho kiszolgálás előtt 5-10 percig sört.

Most már tudod, hogyan készítsek levest egy marhahús szalonnára. De Grúzia számos területén a leves ízét törekszünk diverzifikálni, hozzáadva a paradicsomos öltözködéshez apróra vágott szilva (cseresznye szilva) vagy tkemali szósz. A kharcho fűszerezésének hideg évszakainál a tklapit használjuk - egy szilvából készült félkész terméket, amely szilva szárított szilva püré.

Egy másik lehetőség - a rizzsel és pár evőkanál zúzott dióval egyszerre feküdni. Nem kevésbé népszerűek a leves csirke vagy pulyka készítésének lehetőségei, a fő feltétele ennek az, hogy kövesse a többi hozzávaló könyvjelző sorrendjét, és használja a madár legzsírosabb darabjait (combok zsírral a farok körül). A grúziai hagyományú zöldek - a koriander és a bazsalikom - egy másik fűszeres és éles szagú vegetációval helyettesíthetők - petrezselyem, kapor és zeller zöldsége.