Az edény alatt a satsivi magában foglalja mind az anyamártaszt, mind pedig a kiegészítésként elkészített forró ételeket. Gyakran satsivi, zöldség, hús vagy hal kész, de a hagyományos satsivi madárból származik. Ebben az anyagban úgy döntöttünk, hogy figyelmünket a grúziai csirke hagyományos satsivájára összpontosítjuk, egyszerre több változatban.
Egy egyszerű recept a satsivi számára, grúz csirkével
Úgy döntöttünk, hogy a mártás legegyszerűbb verziójával indulunk, majd folytatjuk a fűszerek kifinomult, dúsított változatát.
összetevők:
- diófélék kernelei - 1 elem;
- rengeteg koriander;
- fokhagymás fogak - 3-4 db;
- egy citromlé;
- csirkehús - 950 g;
- hagyma - 210 g;
- liszt - 25 g;
- csirkehúsleves - 475 ml.
előkészítés
Mielőtt satsivi grúzból elkészítené a csirkét, készítsen egy mogyoróalapot a mi mártásunkra. Ehhez a diót bármilyen kényelmes módon pasztákká alakítják, majd hozzáadják a koriander, bors, citruslevet és fokhagymás fogakat, és újra összezúzzák.
Ami a madarat illeti, a satsivi számára lehetséges a hasított test bármely részének használata, a szósz tökéletesen kiegészíti mind a fehér, mind a vörös húsokat. Hús kiválasztása, barna minden oldalról, de ne hozza a készen. Ugyanabban a tálban, barna és hagymakészítmények. Amikor ez utóbbit arannyá változtatja, liszttel megszórjuk, és lassan öntsük a húslevest, folyamatosan összekeverjük az összes összetevőt. Húslevesben, híg és diós paszta, és amikor a satsivi megvastagszik, tegye be a csirkét, és hagyja, hogy a minimális hőségben körülbelül fél órát vesztegesse.
Grúz Satsivi csésze csésze
összetevők:
Csirke esetében:
- csirke - 1,7 kg;
- hagyma - 240 g;
- babérlevél - 2 db;
- víz 1,4 liter.
A satsivi esetében:
- növényi olaj - 45 ml;
- dió - 260 g;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- őrölt fahéj, szegfűszeg - 1/2 teáskanál;
- magok a koriander - 1 1/2 ts.
- paprika - 1 teáskanál;
- ecet - 35 ml.
előkészítés
Madár öntsön vizet, adjunk hozzá babérót és hagymát, és fél órán keresztül forraljuk fel a madarat, ne felejtsük el eltávolítani a zajokat a felszínről. Az előzetes sütés után a hasított testet ugyanabba a fél órára 200 fokban helyezzük a sütőbe. A kész madarak szálakba szedhetők, és 8-10 nagy darabra oszthatók.
Hagyja a maradék levest 1 literes térfogatig. Tartsa be a satsivi pasztát, amelyhez a diót fokhagymával őrölték, majd vajjal, fűszerekkel és ecettel kombinálva. Készítsük elő a tésztát a húslevesben és tegyük közepes lángon forralásig. Amint a mártás sűrűvé és vastagabbá válik, add hozzá csirkemell darabokat, és távolítsa el mindent a tűzből. A Satsivit le kell hűteni a tálalás előtt.
Satsivi grúz csirkéből - klasszikus recept
összetevők:
- dió - 3 termék;
- Csirkehús - 1,2 liter;
- fokhagymás fogak - 10 db;
- zöld koriander - 1 1/2 elem;
- hagyma - 175 g;
- forró bors - ízlés szerint;
- csirke - 1,1 kg;
- paprika - 3 tk.
- Földi koriander, görögszéna - 1 teáskanál;
- csipetnyi fahéj;
- tojássárgája - 2 db;
- ecet - 35 ml.
előkészítés
A mogyorómagokat egy pasztaba és egy fél csésze húslevesbe tegye. Adjuk hozzá a vágott fokhagymát a pasztahoz.
Az apróra vágott hagymát felszórjuk, amíg el nem pároljuk. A hagymákhoz adjunk darabokat csirkehúsból, és hagyjuk, hogy megragadják az aranyszínű héjat. Szezonáljuk a puding húst a fűszerek keverékével és töltsük fel anyateccsel a maradék leveszel. Amikor a satsivi forrni kezd és sűrűsödik, vegye be a kancsót egy külön tálba és habverővel a sárgáját. Öntsük a mártással a tojássárgát a serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, és tálalás előtt hűtsük le az edényt.