Tom yam egy édes és savanyú forró thai leves, gyakran főtt csirkehúsleves, és kiegészítve a rákok, egyéb tengeri, gomba vagy csirke. A felsorolt főkomponensek mellett a levesben a kötet tartalmaz néhány egzotikus összetevőt is, amelyek nélkül nem tudunk nélkülözni, és problémamentes a boltokban való vásárlás.
De mindig van kiút. Hiányzó egzotikus lehet rendelni a speciális online áruházak, majd a leves a gödrök nem lehet megkülönböztetni az eredeti, felajánlotta a turisták thai éttermek.
Hogyan készítsünk egy thaiföldi levest a gödörbe - egy klasszikus recept
összetevők:
Számítás négy adag esetében:
- kókusztej - 360 g;
- húsleves csirke - 60 g;
- rákmártással - 15 g;
- vízzel szűrt - 480 ml;
- vaj - 65 g;
- Lemongrón szárítva - 15 g;
- galang - 20 g;
- lime levelek - 7-8 darab;
- friss garnélarák - 100 g;
- kagyló - 80 g;
- tintahal - 100 g;
- cseresznye paradicsom - 12 db;
- tollak zöld hagymával - 8-12 db;
- fűszeres fűszernövény Tom yam - 25 g;
- közepes méretű mész - 2 db.
előkészítés
Kezdetben fel kell készíteni a húsleveset a thaiföldi levesre. Ehhez egy önálló serpenyőbe keverje össze a kókusztej, csirkehúsleves, garnélarákos mártással és vízzel, majd tegye a keveréket egy tányérra. Amikor megjelenik a forrázás első jele, csökkenti a hőt a legalacsonyabb szintre, és hagyjuk egy ideig láncolni, míg a leves alapja a tenger gyümölcseire készül.
Egy mély serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben feloldjuk a vajat, hozzáadjuk a szárított limongrát vékony szeletekkel, közepes méretű galang és hárslevelekkel. Néhány percig sütjük meg a hozzávalókat gyakori keveréssel, miután a garnélarák, a kagyló és a szeletelt tintahal megszórjuk, és megsütjük, amíg a garnélák színe megváltozik. Öblítsük le és vágjuk fel a cseresznye paradicsomot, és adjunk hozzá a serpenyőbe. A sütés másfél percét követően adjuk hozzá a zöld hagymás tollakat, majd darabokra vágjuk. Egy percig megpirítjuk a levesek összetevőit, majd öntsük az előkészített húslevet, adjunk hozzá éles vastag mártást, préseljük ki a levest a lime juice-ből, felmelegítünk egy percig vagy még tovább, és távolítsuk el a tűzről.
Hogyan főzzük a thaiföldi levest yam - receptet garnélával és gombával
összetevők:
Számítás hat adagra:
- kókusztej - 190 ml;
- húsleves csirke - 2 liter;
- hal vagy garnélarák - 20 g;
- granulált cukor - 45 g;
- egy bors paprikával - 1 db;
- citromfű szárított - 2 evőkanál. kanál;
- galang vagy gyömbér - 20 g;
- lime levelek - 4-5 darab;
- Garnélarák frissen hámozott - 510 g;
- sárgarépa - 220 g;
- koriander (gyógynövények) - 55 g;
- borspaprika leveshez - 25 g;
- mész vagy közepes méretű citrom - 2 db.
előkészítés
Ennek a levestérfogatnak és főzéstechnikájának összetétele némileg eltér a klasszikus verziótól.
Ezúttal nem fogunk sütni az összetevőket. A forró csirkehúsban először aprított apró méretű galangát vagy gyömbérgyökeret adunk hozzá, és adjunk hozzá száraz citromfű (citromfű) és hárslevél. Körülbelül öt percnyi mérsékelt forralás után adjunk hozzá bors paszta levest a gödrökbe, és forraljuk a serpenyő tartalmát néhány percig. Most forgassuk el a halszószot és a cukrot, majd ismét két perc főzést. A következő lépés a hámozott friss garnélarák és a melenko aprított gombák hozzáadása. Ezen a ponton a chili paprikát (teljesen vagy szeletelt), valamint a kókusztejot öntjük.
Az ismételt forralás után nyomja meg a leves mész vagy citromlevet, dobja be az apróra vágott korianderet, és amikor ismét forralja, vegye le a tűzről.