A grúziai Lobio babból készült, zöldségekkel és egyéb összetevők hozzáadásával, egy adott recept szerint. Számos lehetőség van erre az ételre, ma csak néhányra összpontosítunk.
Klasszikus recept lobio a vörös babból grúzban
összetevők:
- vörösbab - 475 g;
- sárgarépa - 210 g;
- hagyma (ha szükséges) - 100 g;
- növényi finomított olaj - 40 ml;
- paradicsompüré - 70 g;
- Friss zöld koriander - 1 csomó vagy ízlés szerint;
- friss petrezselyem - 1 csomó vagy ízlés szerint;
- friss kapor zöld - 1 csomó vagy ízlés szerint;
- friss bazsalikom zöld - 0,5 mandzsetta vagy ízlés szerint;
- kurkuma - ízlés szerint;
- adzhika - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2-3 fog vagy ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Tehát a szárazbabot jól mossák, hideg vizet öntöttek és legalább hét órát hagyjanak a duzzanatért. Ne feledje, hogy a bab áztatás közben növeli a térfogatot és elnyeli a vizet, ezért öntsük be a babot egy margóval.
Az öreg vizet leeresztjük a duzzadt babból, öblítsük ki a szemeket, tegyük egy serpenyőbe, öntsük a megtisztított vizet, úgy, hogy csak a tartalmat fedje le, és tegye rá. Forralunk, minimálisra csökkentsük a tűz intenzitását, fedjük le a tartályt, és tartsuk lassan a babot. Átlagosan ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. Öt perccel a sütés befejezése előtt a babot ízesítik.
Most tisztítjuk és finoman megsemmisítjük a sárgarépát, ha szükséges, hagymát, és hagyjuk át a zöldségeket serpenyőben vagy serpenyőben, amíg puha. Most tegye fel az összes főtt bab mennyiségét a serpenyőben. A többi zsákot egy tollal gyúrjuk, és a többi komponensre is ráhelyezzük. A levest egy kis adagjába öntjük, amelyben a hüvelyesek főzöttek, paradicsompürettel, kis kurkumával, sóval és borssal is hozzáadunk, és harminc percig pároljuk.
Összegezve, előkevert, apróra vágott zöldeket cisztánttal, petrezselyemmel, kaporral és bazsalikommal, hámozott és apróra vágott fokhagymával, adzhikával, őrölt borssal, szükség esetén kicsit több sóval összekeverve, további öt percig tartunk, és távolítsuk el a hőtől.
15 perces sört adunk a lobio számára és szolgálhatunk.
Recept lobio zöldbabból grúz stílusban
összetevők:
- zöld zsineg bab - 500 g;
- csirke tojás - 4 db;
- hagyma zöld - 100 g;
- vaj - 75 g;
- friss korianderek - ízlés szerint;
- friss petrezselyem zöld - ízlés szerint;
- friss bazsalikom zöld - 20 g vagy ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
Alaposan mossa le a babot és a zöldhagymát, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Most vágja el a babhulladékokat körülbelül két centiméter méretű töredékekbe, és vágja el a zöld hagymát, és mindent hozzáadjon egy külön tartályhoz. Zöld tömegét sóval, őrölt fekete borssal és keverjük össze.
Egy vastag aljjal vagy serpenyőben lévő serpenyőben feloldjuk a vajat, dobozzuk a hagymát és barna, kevergetve néhány percig. Adjuk hozzá a korábban mosott, szárított, friss zöld korianderhez, petrezselyemhez és bazsalikomhoz tartozó serpenyőbe, fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük a fedő alatt alacsony lángon, amíg a bab fel nem készül.
Egy külön tálban sima és őrölt borssal verte a tojásokat sima és a serpenyőbe öntse be. A tojásmintában minden fűszert és fűszert hozzáadhat az ízeidhez. Keverjük fel óvatosan az edényt, hogy a tojásokat jól lefoglalták, eltávolítsák a tűzből és szolgáljanak, friss zöldségekkel díszítve.