Ez egy nagyon gyakori étel, sok hasonló és nem nagyon neves, nagyon figyelemre méltó. A regionális különbségek mellett a shulyum ugyanazon összetevőkből készülhet két teljesen eltérő módon.
Egy klasszikus kaukázusi recept, amiért a bárányt a Kazan tálcáján hozta
összetevők:
- Bárányhús - 1,5 kg;
- zeller gyökér - 200 g;
- petrezselyem gyökér - 100 g;
- burgonya - 3 db;
- édes paprika - 5 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- paradicsom - 4 db;
- alma - 1 darab;
- hagyma - 4 darab;
- borsos fűszeres - 1 bors;
- fokhagyma - ½ fejek;
- koriander és petrezselyem - 1 gerenda;
- sós, koriander, szerecsendió;
- bors - 10 borsó;
- Lavra - 2 lap;
- sót.
előkészítés
A keleti shurpában a fő szerepet a húsleves játssza, ez elsősorban leves, ezért ne süsse meg a húst, hanem öntsön hideg vizet, és igyál egy igazi, meredek húsleveset.
Tehát mossa meg a húst, és ossza be nagydarabokra, öntsön rá hideg vízzel, hogy a sütés során a víz körülbelül 40% -a elpárologjon, és nem kívánatos feltölteni a vizet. A forralás várakozása után két vagy három alkalommal gyűjti össze a habot, aztán egy kis vágást a keresztben lévő főtt vízre, és nem hagyja teljesen hagyni egy hagymát, a maradék rész a csirkehúsban nagyon szép színt ad. Ezután tegye az egész sárgarépát és a kockára vágott petrezselymet és a zellert, majd borsópaprikát, és engedje le a hőt a serpenyő alatt. A szénből érkező hőnek olyan kicsinek kell lennie, hogy a leves csak egy kicsit csörögjön, gyakorlatilag lankadva, csak fedél nélkül, a víz szabadon párolog. Az ilyen gyenge forralás után 1,5-2 óráig ellenőrizni kell a húst, mivel ebben az esetben a hús készenléti állapotát a hús készenléti állapota határozza meg, el kell távolodnia a csonttól, szétesik. Ha a birka készen van, akkor vegye ki az összes húsát, beleértve a húst is.
A gyökerek és a zöldségek, amelyeket a jövőben fõzünk, már nem kell, de a húst darabokra kell vágni, és vissza kell térni az üstbe, csak tegyünk egy egész almát az üstbe. Most csiszolja a hagymát félgyűrűvel, a sárgarépa nagy, vágja a paradicsomot 6 lobulába, fél vagy 4 darabos burgonyát, nagydarab paprikát, és mindezt azonnal a vágás után, küldjön az üstbe anélkül, hogy elfelejtené a rönköket felhalmozni, hogy növelje a hőt. Az éles borsó teljesen eldobható, de a súlyosság növelése érdekében kivághatja, miután elküldi az üstbe. Fél óra múlva vegye ki az almát, és hozzáadja a fokhagymát és a megmaradt fűszernövényeket, majd további 30 perc elteltével öntsön fel az apróra vágott zöldséget, távolítsa el a hőtől és fedezze le a fedelet legalább 20 percig, így hagyva a levest.
Hogyan lehet főzni a bárányt a bárányból?
összetevők:
- Bárányhús - 1,5 kg;
- zsír görbe - 100 g;
- burgonya - 3 db;
- édes paprika - 6 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- paradicsom - 5 db;
- hagyma - 4 hagyma;
- borsos fűszeres - 1 bors;
- fokhagyma - 3 fog;
- koriander - 1 csomó;
- petrezselyem - 1 csomó;
- bazsalikom - a gerenda ¼;
- paprika - 1 evőkanál. kanál;
- ukxosuneli, sós, zira, koriander, szerecsendió;
- bors - 10 borsó;
- Lavra - 2 lap;
- sót.
előkészítés
Mosson húsdarabokat, és két bordával két részre vágja, a zsírt csiszolja kockákká, és egy vastag fenekű serpenyőbe dobja a sütéshez. Miután megfulladt, válasszuk ki a crackle cracker, és a serpenyőben tegye a húst, hogy megsütjük, öt perc után, hozzátéve, hogy vágja a negyedik gyűrű három izzók. És később hozzáadja a vágott sárgarépát a szeletekhez, és folytassa a pörkölést további 5 percig. Ezután öntsön 300 ml-es serpenyőbe
Három paradicsomot az eltávolított héjjal aprítsuk finoman, és öntsük a bárányt zöldségekkel, majd egy negyed óra múlva vágjuk hozzá apróra vágott édes paprikát. Miután még 10 percig párolt, félretessze a burgonyát, és forraljon fel forró vizet. Várni legalább 40 percig, hagyja a maradék vöröshagymát, félgyűrűsre vágja, egész csípős borsot és nagy vágott paradicsomot, és fél óra alatt öntsön fűszereket és sót. Ne vágja nagyon finoman a zöldeket, tegye be a shulyumba, és kapcsolja ki a hőt.