Tapenade egy hagyományos vastag francia mártás. A levendula kóstolja a tapenádából származó olajos pasztát, valamint a grillen főtt húst, halat és zöldségételeket. Gyakran a mártást kenyérre vagy pirítósra terítik.
A fő recept a tapenádéhoz tartozik: olajbogyó vagy olajbogyó, kapribogyó és olívaolaj. A sűrű mártás minden változata további összetevőkre támaszkodik. Leggyakrabban adalékanyagként szardella, szárított paradicsom, konzervek, diófélék és fűszerek: fokhagyma, rozmaring, bazsalikom és más zöldségek. A tapenádat kétféleképpen lehet főzni: az első - kézzel egy habarcsban, a második keverés egy keverőben.
Tapenade az olajbogyóból
összetevők:
- olajbogyó - 250 g;
- fokhagyma - 1 - 2 szegfűszeg;
- kapribogyó - 60 g;
- szardella - 50 g;
- citromlevet - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 1/4 pohár;
- fekete őrölt bors.
előkészítés
A kaprát, az olajbogyót, a szardellát és a fokhagymát a homogén pürék állapotában keverjük össze, adjunk hozzá olívaolajat, keverjük újra. Végül öntsük a citromlevet, és öntsük az őrölt paprikát, alaposan felhúzzuk.
Az olajbogyóból készült tapenádét ugyanabból a receptből készítik, de az olajbogyó helyett fekete olívabogyót készítenek, így a paszta finom fekete kaviárnak tűnik.
A nagyvárosokban általában nincs probléma a szardella megvásárlásával. Ha nincs lehetőséged arra, hogy szardellákat vásárolj, helyettesíthetők hamso, konzerv tonhal és sózott spratok segítségével. A kész tapenádét több napig tárolhatja a hűtőszekrényben, és finom tésztát szolgál fel reggelire vagy ebédre.
Egy egyszerű szendvics receptet kínálunk reggelire.
Sajtos és tapenádós szendvicsek
összetevők:
- fehér kenyér;
- sajt;
- tapenáddal.
A vékony szeleteken vágunk egy kenyeret, sajtoltunk rá egy darab sajtot, tetején tapenádal, és fedjük le egy másik sajtdarabkal. Tegye a szendvicseket forró sütőben 3 percig, vagy mikrohullámú, hogy a sajt olvad. A szendvicsek forróak.
A tapenádával együtt, mint egy kenyér, hummus vagy guacamole mártás , tökéletesen teljesít. Bon appetit!