Az őszi hűvös megjelenésével az utolsó pihenőnapok a természetben elhagyták, és törekvésükre megpróbálják elkapni a kedvenc ételeket a téten. Ebben a cikkben több receptet osztunk meg a grillezésre szolgáló lulja-kebab főzésére .
Lulya-kebab a grillen
A bárányból készült valódi marokkói kebabokat egy egyszerű orosz ételben, vagy inkább mangalban lehet főzni.
összetevők:
- bárány - 1 kg;
- kecskesajt - 150 g;
- majonéz - 5 evőkanál. kanál;
- piros hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- koriander (apróra vágva) - 2 evőkanál. kanál;
- pirospaprika - 3/4 evőkanál. kanál;
- kömény (föld) - 1/2 ts;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A bárány apróra vágott, vagy keverje be a darált húsba keverővel. Darált hús egy tálban sajt, majonéz, apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és fűszerek. Hosszú ideig gyúrjuk a darált húst, és óvatosan, hogy a húsból felszabaduló fehérje viszkózus és sűrű legyen, képes legyen a nyárson maradni.
A keveréket 6, körülbelül egyenlő részre osztjuk, amelyek mindegyikét a nyárson el kell osztani egy hosszúkás csonka formájában. Mindkét oldalon 4-5 percig főzzük a kebab bárányt a grillen, amíg a sajt meg nem olvad, és a bárány nem ad juhokat.
Egy egyszerű recept a kebab számára a grillen
A valódi lyulya-kebab sok követelménynek megfelelően készül. Például magának a kebabnak a elkészítéséhez jobb, ha a kos lábából választott húst választjuk meg, amelyet a leginkább kézi apróra vágunk, annak érdekében, hogy megőrizzük az edény egészséges lágyitását és textúráját. A főzés többi titkait a következő receptben olvashatja el.
összetevők:
- bárány - 1 kg;
- hizlaló zsír - 300 g;
- hagyma - 250 g;
- koriander, zira (föld) - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- bors - 1/3 tbsp. kanál.
előkészítés
A bárányt késsel vágjuk le, vagy hagyjuk átengedni a húsdarálón, miután megtisztítottuk a filmeket és éltünk. A hús után a hízózsírt csiszoljuk. A hagymát késsel vágják le, ellenkező esetben felesleges gyümölcslevet adnak, ami megakadályozza, hogy a töltelék a nyáron maradjon.
Keverjük össze mind a 3 összetevőt, és szezonozni. Itt az ideje, hogy alaposan összekeverjük a darált húst, amíg megvilágosodik, miután 2-3 órán keresztül elküldheti a hűtőszekrényt.
Hűtött darált húsdarabokat adagoljuk a 120 gramm nyersdarabokba, és nedves kézzel osztjuk őket a nyárson. Ha a kezet szárazon maradnak, mielőtt a kebabok kialakulnak, a hús elkezd ragaszkodni hozzájuk, ami a "csipke" és a nyár közötti üregek kialakulásához vezet, aminek következtében a hús szárazon kiszáradhat vagy összeomolhat.
Fry kebabs, ne felejtsd el, hogy folyamatosan forgatjuk őket, mihelyt a hús megér egy tompa kéregben, levesszük az örmény lóhere , a mártást, a gyógynövényeket és a zöldségeket megízleljük, és az asztalra szolgáljuk.
Csirke lulya-kebab a grillen
Hagyományosan, a kebabokat birkából készítik, azonban a csirke használatával a változatok is megengedhetők, ezért az alábbi receptről fogunk beszélni.
összetevők:
- csirkehús (piros) - 2,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- petrezselyem, koriander (apróra vágva) - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A csirkehúsot a bőrről és a csontokról tisztítják, mossák, szárítják és aprítják, vagy keverővel.
Az apróra vágott darált húsban adjunk hozzá szeletelt hagymát és fokhagymát, egy kis zöldséget, sót és borsot. Alaposan összekeverjük a masszát és hagyjuk hűlni 2 órán át.
A jövő kebabokat előkészíthetjük a korábban vízben áztatott roston, vagy rozmaring gallyakkal.
A grillen található lyulya-kebab csirke nagyon egyszerű: a húst vékony rétegben terítjük a nyársak vagy a nyársak fölé, és gyorsan pörkölnek egy vékony kéregre.
A tálat a lazacban könnyű salátával, paradicsommal vagy joghurtszósszal szolgáljuk fel.