A legenda szerint a francia hagymás levest először XV. Lajos készítette. Ez a francia uralkodó vadászta és töltötte az éjszakát akár parasztházban, akár vadászházban. Éjjel, amikor a király nagyon éhes volt, kiderült, hogy a hagyma, a vaj, a fehérbor és a sajt mellett nem voltak más termékek. Az éhezés nyers hagymával való kielégítése érdekében a király nem akarta - a leleményes uralkodó kitalálta, hogyan kell főzni a levest ezekből az összetevőkből. Ezt követően XV. Lajos népszerűsítette kulináris találmányát, és nagyon kedvelte a párizsi szegényeket, akik ezt az olcsó ételt kedvelték. Az étel nagyon népszerű volt a világhírű író Alexander Dumas-apa miatt, mert a francia klasszikus hagyma leves egy nagyon népszerű étel, amelyet különleges egyszerűség és elegancia jellemez.
Hogyan főzni hagymás levest?
Összetevők (3 adagban):
- 3 nagy hagyma;
- 100-120 g jó természetes vaj;
- egy pohár fehérbor;
- több szelet fehér baguette;
- gramm 100-200 reszelt kemény sajt;
- a zöldhagymák több tollja;
- csirkehúsleves;
- só;
- fekete frissen őrölt bors.
előállítás:
Az edények nem alumínium. Főzés közben adagokban tálalhatja.
Szárítsa meg a baguette szeleteket a sütőben vagy egy száraz serpenyőben. Megolvasztjuk a vajat vagy a serpenyőben egy serpenyőben vagy serpenyőben. A hámozott és apróra vágott finom hagymát egy serpenyőben töltötték a vajban nagyon alacsony hő hatására hosszú ideig, egészen aranyszínű barna színig. Bort adagolunk, és a legalsó hőségben hosszú ideig oltunk ki, spatulával kevergetve, amíg a folyadék el nem párolja. Nagyszámú rántott hagymának köszönhetően, fehérborban megragadva, az étel megszerzi egyedi ízét és aromáját. Jobb a klasszikus francia étkező fehérborok használata, de az asztali sherry, vagy akár a száraz Madeira is megfelel. De a kénes anhidridet tartalmazó bornak meg kell tagadnia. A borból származó alkoholt elpárologtatják, és az illatát a hagymára visszük át. A hagymát adagokban adagoljuk a leveses csészék fölé, és töltsük fel forró leveszel. Szelet répaverméréssel és frissen őrölt fekete borssal. Összekeverjük. Adjunk hozzá minden evőkanálnyi 1 evőkanál bor vagy olcsó konyakot. Tegyen minden pohárba 1-2 szelet szárított bagettet. Szeleteljük a szeleteket, és bőségesen megszórjuk sajtokkal és apróra vágott zöld hagymával. Most helyezze a levesta poharakat egy előmelegített sütőbe, vagy 2-3 percig takarja le a forralt poharakat fordított lemezzel, hogy a sajt megolvadjon. Hozzáadhat egy kis bort, vagy akár egy konyakot, hogy finomabb ízt adjon.
Modern verzió
A hazai gasztronómiai technológiák modern megvalósításának köszönhetően elkészíthető a francia hagyma levespüré. Miután áthaladt és blaning a bor, a hagymát őrölt keverővel, amíg meg nem tört,
Ez az opció biztosan tetszene azoknak, akik nem szeretik a pirított hagymát a levesben, de nem bánja az ízét.
A hagymás leveshez általában ugyanazt a bort használják, amelyet a főzés során használtak.
Nem szabad elfelejteni a csirkehúsleveset ebben a levesben - ha a vizet főzitek, az edény nagyon sokat veszít, mert klasszikusnak tekinthető sajt, hagyma, bor és húsleves kombinációja.