A különböző országok konyháiban a hagymás leves különböző változatai vannak, csak a klasszikus francia hagymás leves receptjét olyan széles körben népszerűsítették, mindez kényes édes ízüknek köszönhetően. Végül ez a leves a hagyma gyűrűk helyes karamellizálásának köszönhető, amely után a hagyma puha és ragacsos lesz.
Francia konyha - klasszikus hagymás leves №1
A klasszikus francia étel jellegzetes jellemzői az illatos gyógynövények (körömvirág) és a vaj - mindez tökéletesen kombinálódik e leves alapjain, kiegészítve a fiatal bor és marhahús finom jegyei.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- hagyma - 530 g;
- kakukkfű ágak - 4 db;
- babérlevél - 1 db;
- fokhagyma - 2 fog;
- fehérbor (száraz) - 235 ml;
- marhahúsleves - 920 ml;
- baguette;
- reszelt sajt - 260 g.
előkészítés
A hagymakészleteket a levesben jól láthatónak kell lenni, ezért ne őrölje meg, és ossza közepes vastagságú gyűrűkké, és hagyja őket a fűtött olajban. Miután a hagyma tiszta volt, csökkentse a hőt, dobja a kakukkfűjét és a babérjét, és elkezd karamellizálódni. Rendszeresen kevergetve kb. Fél órával lassan főzzük a hagymát, miután a mártott fokhagymát egy pasztaba öntöttük, és mindent fehérborral töltöttünk. Amikor a bor félig elpárolog, öntsük fel a húsleveset és főzzük együtt egymást további 10 percig. Vegyük a babérlevéleket, és öntsük a levest az agyagedényekre. Minden egyes adag tetejére tegyen egy szelet baguette-t. Milyen francia étel tehet sajt nélkül? Húzzuk meg fentről, mentés nélkül, majd helyezzük el a fazékokat előmelegített sütőben 200 fokig további 10 percig.
A francia hagymás leves ²2 klasszikus receptje
Egy másik hiteles verzió lehetővé teszi, hogy kis mennyiségű lisztet töltsünk a hagymás sültre, hogy az utolsó étel valamivel sűrűbb legyen.
összetevők:
- hagyma - 460 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- liszt - 10 g;
- vörösbor (száraz) - 115 ml;
- vaj - 55 g;
- marhahúsleves - 2,7 l;
- Balzsamecet - 15 ml;
- kakukkfű ágak - 4 db;
- baguette ;
- reszelt sajttal.
előkészítés
A hagymát közepes vastagságú gyűrűkké osztjuk, hagyjuk, hogy a melegített vajat átlátszóvá tegyük. Csökkentse a hőt és párolja le a hagymát további 20 percig, hogy kivegye a maximális ízét. Megszórjuk a hagymás mártást liszttel, és keverés után adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszernövényeket, ecetet és bort. Az utolsó az edényben átlátszó húsleves. Ezt követően a levest további 15 percig hagyja a tűzhelyen. Ezután az edényt agyagcsészékkel szolgálják fel, kiegészítve egy szelet baguettával és reszelt sajttal. A sajt mennyiségét, amelyet nem adunk meg szándékosan, mivel ez az étel, amelyben a sajt az alapelvvel foglalkozik: annál jobb, annál jobb. Helyezze a edényeket a levesbe a melegített grill alatt, és hagyja el a sárgabarackot.
Klasszikus francia hagyma leves №3
Annak ellenére, hogy a klasszikus hagyma levest húsleves alapon állítják elő, könnyedén vegetáriánus ételeket készíthet, a húslevest sima vízzel vagy zöldségvetéssel. Az utóbbi lehetőség a legelőnyösebb, mivel ebben az esetben az étel ízlés szerint a lehető legteljesebb lesz.
összetevők:
- hagyma - 1,3 kg;
- vaj - 65 g;
- húsleves - 1,8 l;
- vörösbor (száraz) - 75 ml;
- szelet kenyér, baguette.
előkészítés
Kezdje a klasszikus karamellizáló eljárással. Pároljuk a hagymát gyűrűk alacsony hőségben vajjal körülbelül egy órán keresztül, miközben rendszeresen keverjük. Ezután öntsük a vörösbort és a levest. Ezenkívül megkóstolhatja a levesbe a babérlevelet és a kakukkfű gallyakat. Félórai főzés után öntsük a levest az adagolt agyag edényekre, tegyünk egy szelet kenyeret, szórjuk meg a sajtot, és 200 fok 20 percig sütjük.