A prágai torta receptje, amely mindegyik gyermek számára ismerős, valójában nincs gyökere a cseh fővárosban - teljesen szovjet desszert, amelyet a prágai étterem cukrászának talált ki, alapja a "Sacher" sütemény klasszikus receptje.
A klasszikus recept alapján készült prágai torta csokoládés süteményből készült, kajszibarack lekvárral és olajkrémmel megkenve. A kész desszert csokoládé mázzal vagy fondantal borítja.
Klasszikus prágai süteményt sűrített tejzel
Mivel a szovjet időkben sok cukrásztermék volt a táblákon, csak hosszú sorban, a háziasszonyok megtanultak sokféle finomságokat sütni otthon, a prágai torta nem volt kivétel. Ha még nem saját magad főzött saját csokoládé tortát, akkor Prága nagyszerű lehetőség lesz a készségek gyakorlására.
összetevők:
Keksz:
- tojás - 6 db;
- cukor - 155 g;
- liszt - 115 g;
- kakaópor 25 g;
- vaj - 40 g.
Krém esetében:
- tojássárgája - 1 darab;
- víz - 15 ml;
- elpárologtatott tej - 125 ml;
- vaj - 225 g;
- kakaópor - 10 g.
Mázhoz:
- sárgabarack - 55 g;
- fekete csokoládé - 95 g;
- vaj - 45 g;
- zsíros krém - 115 ml.
előkészítés
Amint láthatja, a süteményeket a sütőpor hozzáadása nélkül készítik el, pompájukat és porozitását a tojásfehérje biztosítja, ezért először el kell választanunk a fehérjéket és a sárgadinnyéket. Ez utóbbi kombinálható egyszerre az összes cukor felével, de a fehérjéket először puha csúcsokba viszik fel, majd csak cukrot adnak és folyamatosan dobálják, amíg stabil csúcsokat nem érnek el. Óvatosan össze kell hangolni a sárgáskeveréket a fehérjékkel a légveszteség elkerülése érdekében.
Keverjük össze a száraz összetevőket együtt és újra a lehető legnagyobb gondossággal, írjuk be őket a tojásba. Miután mindegyiket összekevered, öntsük az olvasztott vajat, és ismételjük meg a dagasztást. Sütjük 180 fokos süteményeket kb. Fél órára, minden bizonnyal olajozott és pergamentes formában. Hűtsük le a kekszet és oszd meg háromba.
A prágai torta krémet tartalmazó recept sem bonyolult. A tojássárgát vízzel öntsük és a sűrített tejbe öntsük. Helyezz mindent a tűz fölött, és várja meg a keverék forrását (ne forraljuk!) Folyamatos keverés közben. 3-4 percig párolja meg a puha vajat kakaóval, és öntsön a sűrített sűrített tejbe a kapott krémet.
Megolvad a csokoládé meleg tejszín és vaj keverékével. A máz elkészült.
A két krémet krémmel terítse, és fedezze a harmadik krémet. Kívülről fedje le a tortát kajszibarack lekvárral. Helyezzük a süteményt egy rácsra, és öntsük rá a csokoládé bevonatot, hogy az oldalakat és a tetejét lehetőleg egyenletesen takarja le. Hagyja hagyni a mázat, majd vágja le és próbálja meg.
Egy egyszerű recept egy prágai torta otthon
összetevők:
Keksz:
- tojás - 2 db;
- kefir - 190 ml;
- granulált cukor - 115 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- vaj - 55 g;
- liszt - 195 g;
- kakaó - 35 g.
Krém esetében:
- vaj - 125 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- elpárologtatott tej - 65 ml;
- víz - 45 ml;
- csokoládé - 35 g.
Mázhoz:
- sárgabarack - 55 g;
- csokoládé - 125 g;
- krém - 110 ml.
előkészítés
Fordítsuk a tojásokat és a granulált cukrot krémes levegő tömegbe egy habverővel. Öntsük az olvadt vajat, adjunk kefírt. Külön-külön csatlakoztassuk az összes száraz összetevőt, és adjunk hozzá a folyadékhoz. Az így kapott tésztát egy öntőformában őröljük és egy előmelegített 180 fokos sütőbe 40 percig továbbítjuk. Ossza meg a hűtött süteményeket.
A tejszínt a vajat a krémbe a többi összetevőtől elkülönítve dobja. Keverjük össze a maradék összetevőket, és tegyük a tűzhelyre, várva a forrást. A sűrített tej és a tojás keverékének hűtése után öntsük az olajos krémbe és ismét habverjünk. Minden tésztát tálaljuk, kivéve a tetejét, kész tejszínnel, formázott tortaborítékot lekvárossal, és forró krémmel olvasztott csokoládéval öntsük a csokoládé mázrostot. Ez a prágai torta teljes receptje a joghurton, csak várni kell arra, hogy a máz megkeményedjen, és megkezdheti a kóstolást.