Eclairs sűrített tejzel - egy csodálatos desszert, amelyet mindenki kivétel nélkül imád. Ez a kitűnő teázás a háztartás és a vendégek számára minden bizonnyal örömet okoz. Lássuk össze, hogyan készítsünk finom és olvadó eclaireket a szájban sűrített tejzel.
Az eclairs sűrített tej receptje
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 1 tétel;
- vaj - 100 g;
- víz - 1 elem;
- csirke tojás - 4 db;
- só - csipet.
Töltéshez:
- elpárologtatott tej - 200 ml.
előkészítés
Kitaláljuk, hogyan kell főzni az eclaireket sűrített tejzel. Egy serpenyőben öntsön vizet, helyezze a tűzre, és adjunk hozzá olajat és sót. Mindent forralunk, öntsünk lisztet, folyamatosan, miközben a masszát zavarjuk, amíg a tésztát meg nem főzik és egy csomó keletkezik. Ezután az előkészített anyag enyhén lehűlt, megtörik a tojást, és simára keverjük. Ezután adjuk hozzá a második tojást, keverjük össze, és folytassuk ugyanazt az elvet. Most a tésztát egy zsírozott sütőlapra helyezzük, vízzel mártott kanállal, amely egy bár alakját adja. Sütjük az eclaireket a sütőben, 210-220 fokos hőmérsékletre melegítjük. A sütőt fél óráig nem nyitjuk meg, így a sütés nem opál.
Ellenőrizzük a fogak készenlétét egy fogpiszkálóval - üresen és üresen kell lennie kívül. Hűtött eclairs töltse meg a tejszínt, esetünkben sűrített tejben, az oldalán lévő lyukon egy teáskanál vagy egy cukrászati fecskendővel. A hűtőszekrényben több óráig eltávolítjuk a kész csemegét, hogy lefagyjunk. Tálalás előtt tegye a süteményeket egy nagy edénybe, szórja meg a porcukrot, és hívja fel mindenkinek a teát.
Eclairs főtt sűrített tejben
összetevők:
A teszthez:
- forralt víz - 125 ml;
- tej - 125 ml;
- vaj - 100 g;
- cukor - 0,5 ts.
- búzaliszt - 150 g;
- só - egy csipet;
- tojás - 5 db.
Krém esetében:
- főtt sűrített tej - 200 ml;
- elpárolgott tej - 3 evőkanál. kanál;
- konyak - 1 evőkanál. kanál;
- Vaj - 200 g.
Mázhoz:
- vaj - 50 g;
- tej - 2 teáskanál;
- cukrot - 3 tk.
- kakaó - 3 tk.
előkészítés
Szóval öntsön vizet a potba, a tejet, tegye be az olajat, és forralja fel. 5-10 percen át forraljuk alacsony lángon, kapcsoljuk ki a gázt, és gyorsan öntsük egy serpenyőbe, előzetesen átszitáltuk a lisztet. Óvatosan felkavarjuk a tésztát, így kiderült, hogy egy csomó, és elmaradt a serpenyőben.
Ezt követően áthelyezzük az élelmiszer-feldolgozó tálába, és várjuk, hogy a tészta enyhén csökkenjen, és ne legyen forró. Ezután kapcsolja be a készüléket és fokozatosan lassan indítsa el a tojást. A tészta ennek eredményeképpen fényes, jó konzisztenciát eredményez.
Óvatosan áthelyezzük egy cukrászzsákba, lefedjük a sütőlapot sütőpapírokkal, és csíkokkal szorosan egymáshoz közelítjük a tésztát. Küldje el az eclaireket 200 fokos előmelegített sütőben sütni és 10 percig sütni, anélkül, hogy kinyitná a szekrény ajtaját. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 175 fokosra, és készítsen további 10 percet.
És ezúttal mi vagyunk, miközben elkészítjük a sűrített tejet tartalmazó eclair töltését.