A sütésnek nemcsak ízletesnek és aromásnak kell lennie, hanem szemmel is kellemesnek kell lennie. Ebből a célból van olyan máz, amely remekműveket készíthet a kulináris művészetből a legegyszerűbb süteményekből, muffinokból és zsemlétből. Ezenkívül egy jó máz nem csak díszíthet, hanem javíthatja a sütés ízeit is. Milyen mázzal kell megválasztani és hogyan kell helyesen csinálni, ma megmondjuk.
Hogyan készítsünk fehérjét mézre sütemények és tekercsek számára?
Ez a máz nem csak csodálatosan ízletes, de nagyon szép is. A Merengue még a legegyszerűbb megjelenésű süteményeket is díszíti. Szóval, kezdjük el.
összetevők:
- tojásfehér - 4 db;
- cukor - 1 pohár;
- egy csipetnyi sót.
előkészítés
A mókusokat csúcsos só hozzáadásával felhúzza a puha csúcsokig. Ahhoz, hogy a hab a megfelelő konzisztencia legyen, a fehérjéknek hidegnek és egy kicsit lazanek kell lenniük. Csiszoljuk a cukrot porba. Vékony csepegtetéssel, a fehéreket folyamatosan sütögetve, bevezetjük a porcukrot. A mókusokat csak erős fényes csúcsig tegye. Fedezze le a sütést mázzal, és adjon neki egy alakot saját belátása szerint. Egy idő után a jegesedés megszilárdul, és a sütést az asztalhoz lehet adni.
Hogyan készítsünk cukrot a sütit és a mézeskalácsot?
összetevők:
- cukor - 1 pohár;
- tej - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A cukrot finom porrá csiszoljuk. Keverje hozzá a por forró tejal, amíg sima. A lehűtött termékeket fagyosan borítsa be. Bár nem fagyasztott, a cukrászsütemény cukrászati porokkal díszíthető. Hagyja a máz megkeményedését.
Hogyan készítsünk színes mázakat?
A színezett mázkészítéshez cukor- vagy fehérjetartalmú élelmiszereket kell hozzáadni, amelyeket előzőleg meleg vízben hígítottak. A kémiai színezékek helyett gyümölcsöt és zöldséglevet használhat: eperbe és málna a piros, spenót zöld, sárgarépa narancssárga, narancssárga sárga, répa lila és cseresznye burgundia. Ne aggódjon, a zöldségek nem hagyják ízüket a mázban.
Hogyan készítsünk egy citrom mázát a cupcake-nek?
összetevők:
- porított cukor - 200 g;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- forró vízzel.
előkészítés
A cukrot forró vízben oldjuk fel a folyékony tejszín állapotára. Adja hozzá a citromlevet sima fényes állapotba.
Hogyan csokoládé jegesedni?
összetevők:
- csokoládé - 200 g;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A csokoládét egy vízfürdőbe öntse víz hozzáadásával. Távolítsuk el a hőtől, és adjunk hozzá mézet a forró csokoládéhoz - ez teszi a máz fényes, és a sütés fog kinézni egy drága cukrászda. Fedjük le a süteményeket és tegyük hűvös helyre. Egy idő után a máz kifelé szilárdul, de könnyű lesz vágni és nem törni.
Hogyan készítsünk egy vastag süteményt?
Nagyon gyakran cukrászatban láthatók a marcipán figurákkal díszített gyönyörű sütemények. Maga a termék masztix - vastag mázzal is borított. Megmondjuk, hogyan készítsünk ilyen jegesedést otthon.
Marcipán maszk
összetevők:
- mandula - 200 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 0,5 csésze.
előkészítés
A mandulát forró vízzel felmelegítjük - így könnyebb lehámozni a bort - hámozni és szárítani a sütőben. Hagyja hagyni a mandulát 12 órán keresztül. A cukrot feloldjuk porított cukorban. A cukorpor fele víz hozzáadásával főzzük a szirupot. A szárított mandulát a maradék cukorral együtt lisztre vágjuk. Adjunk hozzá szirupot tételekben, kevergessük a marcipánt. Rugalmasnak kell lennie, pl. A marcipánban is színezheti az élelmiszer színeit. A tortát lefedve a marcipánot egy 5-7 mm vastag rétegbe dobjuk, és fedjük le a tortát. Igazítsa az oldalakat egy kulináris spatulával. A maradványokból figurákat alakíthat ki a torta díszítésére.
Mastic a mályvacukorból
Pehelycukorkák - zephyrszerű édességek, amelyek pasztillákra emlékeztetnek. Ezeket a cukrászdákban értékesítik. A masztika előállításához jobb, ha fehér édességet használunk.
összetevők:
- marshmallow - 100 g;
- víz - 2 evőkanál. kanál;
- por alakú cukor - 1 üveg.
előkészítés
Helyezze a marshmallow egy kis tartályba, adjunk hozzá vizet és melegítsen egy vízfürdőn (még mindig használhat mikrohullámú sütőt) - a tömeg növeli a térfogatot. Ha akarja festeni a maszkot, add színezéket, amikor a cukorkák már duzzadnak. Keverjük össze homogén tömegben. Kis adagokban adjuk hozzá a cukor porát a tömeghez, összekeverve a masztixot. Fektesse a masszát a munkafelületre, felszórva porcukorral, és gyúrja a maszkot. Fedjük le ugyanúgy, mint a marcipán.