A különböző sütemények, sütemények és más édességek készítéséhez rendszerint különféle krémeket használnak, beleértve a pudingot.
Hogyan csokoládé pudingot főzni?
összetevők:
- közepesen zsírtartalmú tej - 3 pohár;
- tojás csirke - 4 db;
- búzaliszt - 2-3 evőkanál. kanál;
- cukor-1 csésze;
- kakaópor - 2-4 evőkanál. kanál;
- vanília - 1-2 csipetnyi;
- rum - 1-2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A búzalisztet át kell szitálni és hígítani kis mennyiségű hideg tejjel. Óvatosan törölje le, hogy ne legyen csomók, majd szűrje.
Egy másik tálban (leginkább egy kis tálcát, zománcozott vagy rozsdamentes acélt) kevert cukrot kakaóporral, majd tojássárgájával. Homogén masszává dörzsöljük. Hozzáadjuk a tejet, a rumot és a vaníliát feloldott lisztet, gondosan keverjük össze, és elkezdünk önteni egy kevés forró tejet, és nem állítjuk meg a keverést.
Tegye a serpenyõt a keverék közepes-alacsony hõmérsékleten, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a minimumra és 3-5 percig főzzön. Hűtsük le a keveréket kb. 30-35 ° C-ra, majd összekeverjük a tojásfehérke-kel. A tejszín készen áll, még mindig hűtheti és továbbhaladhat. A torta csokoládé puding finom, csak nem sajnálom a krém, amikor elkenett sütemények. Csokoládé puding eclairs-t (cukrászsüteményből készült kekszekből) tölthetjük fel, akkor célszerű egy különleges fúvókával ellátott cukrászati fecskendővel ellátni.
Kakaó nélkül is megteheti.
Custard recept fehér csokoládéval
összetevők:
- közepes zsírtartalmú tej - 400 ml;
- csokoládé fehér - 150-200 g;
- természetes tejzsír vastag krémet - körülbelül 200 ml;
- granulált cukor - 200 g;
- búzaliszt - 3 evőkanál. kanál;
- rum - 2 evőkanál. kanál;
- vanília - 1-2 csipetnyi.
előkészítés
Megfagyasztjuk a csokoládét, majd felszeleteljük. Egy serpenyőben keverje össze a cukrot és a szitált lisztet, adj hozzá 0,5 csésze tejet, és alaposan keverje össze a habverővel vagy a villával, majd töröld át egy szűrőt, hogy elkerülje a csomókat. Fagyassza be a maradék tejet, adj hozzá rumot és vaníliát.
Tegye a serpenyőt közepesen alacsony hőfokra. Meleg, folyamatos keverés közben. Amikor a tömeg elkezd sűrülni, a hőt minimálisra csökkentjük, és további 3-5 percig melegítjük. A reszelt csokoládét leöntjük, és alaposan összekeverjük, hogy megolvadjon.
A krémet kb. Szobahőmérsékletre hűtjük, és a keverőt alacsony sebességgel keverjük, fokozatosan hozzáadva a krémet. Készíthet egy kis friss gyümölcslevet (1-2 evőkanál), például vöröshagyma vagy cseresznye, és adj hozzá egy kis lime juice (1-2 tsp) vagy citrom (narancs) a krémet, ez hozzá extra ízű és aromás hangok. Különösen jó a fehércsokoládé krémszínű süteményekhez, amelyekben tészta süteményeket készítettek, amelyben kakaóport adtak hozzá.
Egy tortán a krém különféle krémekkel keverhető össze az első és a második recept szerint (lásd fent) - ez teljesen harmonikusan és nagyon finom.
A csokoládékrém helyett vagy a rétegek kenésére szolgáló torta helyett csokoládé tejföllel lehet használni. A főzés sokkal könnyebb.
Csokoládé tejföl
összetevők:
- tejfölös vastag zsír - 200 ml;
- Tej vagy krém vékony - körülbelül 100 ml;
- por alakú cukor - körülbelül 100 g;
- kakaópor - 2-4 evőkanál. kanál;
- rum (jobb sötét) - 1-2 evőkanál. kanál;
- vanília vagy fahéj (de nem együtt) - 1-2 csipetnyi.
előkészítés
Keverje össze a cukorpor kakaóporral, csomók ne legyenek. Hozzáadunk tejet vagy krémet, és felmelegedünk (lehetőleg vízfürdőben), folyamatos keverés közben, hogy a cukor feloldódjon, és ne csúszik a fogakon. Hűtsük le 30-40 ° C hőmérsékletre, adjunk hozzá tejfölt, rumot és vaníliát. Keverjük össze alaposan.