Abházi fordításban az "adjika" kifejezés sót jelent. Számunkra ez a szó teljesen más értéket képvisel. Az Adjika egy akut előétel, amely borsból, fűszeres fűszerekből, fokhagymából és fűszerekből készül. Ez az étel az abházi konyha fogalmára utal, de az abhácok maguk is más nevet használnak. Sok fajta Adjika van, de minden receptben megtalálhatók a fő összetevők: só, paprika és fokhagyma. Az igazi Abkhaz adzhika egy különleges lapos kőből készül, és egyedi ízzel rendelkezik. Az Abháziak szeretik a vörös és a zöld adzsika legfőképpen. Ezekben az ételekben zöldfűszereket és hagyományos fűszereket adnak hozzá.
Tekintsük az Adjika hazai fajtáit:
- Adjika éles és piros. Ennek az adzsikának az alapja: forró kapszicum, só, fokhagyma és dió. Fűszerekként koriander, kapor, sós, bazsalikom, menta. A meleg adzhikát hús- és halételhez szolgálják.
- Zöld Adzhika. Az otthoni zöld adzsika nagyszámú zöld fűszernövényből és fűszerekből készül - kapor, menta, bazsalikom és mások. Zöldborsót és sót adnak a gyógynövényekhez. A zöld adzsikot tejtermékekből készült ételekhez szolgálják.
- Fűszernövények keveréke. A keveréket fűszeres fűszernövényekből, sóból és apróra vágott forró piros borsból készítik. Ezt a keveréket külön fűszerezésként és sok mártás alapjaként használják.
- Grúz adzsika. A grúz Adzhika édes és forró pirospaprikából, borkóstól és sok fűszeres fűszernövényből készül, amely a grúz konyhákra jellemző.
Bár a paradicsom nem tartozik az Adjika hagyományos receptjei közé, hazánk területén Adjika paradicsomból nyerte el a legnagyobb népszerűséget. És ez az adzsika leggyakrabban ünnepi asztalokon vagy boltpolcokon található. Home Az Adjika kitűnő snack egy családi vacsorára és minden ünnepségre. Minden háziasszony saját módján készít adzhikat, és hozzáteszi neki, hogy az ételét kedvenc alkotóit tartalmazza. Az Adzhika és a tőzegadékok megőrzése télen nem kevésbé népszerű, mint a konzerv paradicsom és az uborka. Az Adjika megőrzése nem bonyolult és gyors folyamat, ezért az Adjika gyakran télen asztalokon jelenik meg.
A modern háziasszonyok adzsikát készítenek a zöldségek széles választékából, sőt a gyümölcsökből is. Home adzsika a szilva, paradicsom torma, alma, cukkini adzhika - ezek az ételek találhatók nem ritkábban, mint adzhika a bors.
A házi Adjika elkészítésének módjai
Bármilyen Adjika ugyanazon a technológián alapul. A borsot és a fokhagymát húsdarálón kell áthaladni, hozzá kell adni hozzá fűszereket és sót, és jól kell keverni. Ezt követően az adzsikat ki kell terjeszteni a dobozokra, és hűvös helyen kell tárolni.
Ha az Adjika receptje magában foglalja
Annak érdekében, hogy az Adzhikát a télre forgassa, az apróra vágott zöldséget a sóval és a fűszerekkel együtt főzni kell. Ezt követően főtt adzsika öntsön a bankokra és tekerje.
A főtt adzsika a frissen tárolt, de más ízű is. A friss Adzhika hosszabb tárolása érdekében ajánlott néhány bécavető kancsót hozzáadni.
Ahhoz, hogy megkóstolhass egy édes házi adzsikat a főzés során, adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot a zöldségekhez. A táplálékkutatók szerint a fűszeres ételek hozzájárulnak az étvágyhoz. Adjika nem csak ezt a funkciót végzi. Ez a fűszeres étel, amely kizárólag természetes termékekből készült, segít az emésztési folyamat javításában. A meleg, finom házi ajika fűszeresebb ízt ad a hús- és halételhez. Az adzhikával még a legelismertebb étel is új ízléssé válik.