A "fűszernek" nevezik a fűszeres mártások egész csoportját más alapon, ami szinte minden edényhez adhat hozzá. A receptekben csak a csoport egyes fajtáit fogjuk megvitatni.
A fűszeres mártás recept
A fűszerkeverék összetétele nem specifikus, többféle összetevőt is tartalmazhat, de alapja az egyperces bors, amelyről tudjuk, hogy képes az étel minden más összetevőjének ízét növelni. Ezért a forró mártások sok tapasztalt fogyasztó kedvence.
összetevők:
- forró bors - 6-8 darab;
- olívaolaj - 30 ml;
- víz 240 ml;
- ecet - 800 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 20 db;
- fehér hagyma - 55 g;
- cukor - 60 g;
- Worcester mártás - 25 ml;
- lime juice - 120 ml;
- Talaj kömény - 4 g.
előkészítés
A paprikákat egy sütőlapra helyezzük, kis mennyiségű olajat öntsünk, szalonnal sózzuk és 15-20 percig 210 ° C-on sütjük. Amikor a csicsóka puha lesz, és a héj jön le róla, hámozza le őket a magokból és a szénsavas héjból, vágja el a húst.
A maradék olajtartályban, 2-3 percig hagyja el az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadja az apróra vágott fokhagymát, a forró paprika pépét, és öntsön vízzel és ecettel. Ezután öntsünk lime-gyümölcslevet, egy kis húst, és mindent a köményvel és a sóval szezonozhatunk. 5 perc múlva öntse a mártást keverőbe, és dörzsölje az összetevőket. Tegye vissza a megoldást a tűzbe és főzzön további 7-10 percig.
Fűszeres mártás tekercsekhez - recept
A spicey szósszal készült tekercsek sokasága klasszikusnak nem nevezhető, azonban a hagyományos japán receptek többszörös módosítása velünk született, hogy helyi klasszikusokká váltak, ezért az akut szósz receptje rendkívül népszerűnek bizonyult.
összetevők:
- Japán majonéz - 1 tétel;
- tészta chilivel - 1 teáskanál;
- szójamártás - 30 ml;
- repülő halacska - 40 g.
előkészítés
A főzés receptje egyszerű: használjon habverővel majomézve szójaszósszal és chilis paszta segítségével. Ez utóbbit hozzá lehet adni a saját ízlése szerint, de egy teáskanál elegendő lesz ahhoz, hogy a keverékben szappanos szalonnát adjon a szájban. A végső megjegyzés a repülő halak kölyke lesz, és a szószot a rendeltetéshez használhatja.
Fűszeres mártás otthon
Egy másik csodálatos mártás az ázsiai ételekhez, húsban a kompozícióban. Készülj fel, mert éles lesz.
összetevők:
- forró chili - 10 db;
- fokhagyma - 10 fogíny;
- ecet - 120 ml;
- cukor - 5 g;
- víz 240 g;
- keményítő - 4 g;
- növényi olaj - 15 ml.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a fűszeres mártást otthon, a paprikákat, ha korábban szárították, 4-6 órán keresztül meleg vízben áztatják, miután megtisztítjuk őket, vagy teljesen behozzuk őket a keverőedénybe, ha nem félek megégni. Ezután fokhagymás szegfűszegeket, cukrot, ecetet és vizet küldünk, mindent a legelegánsabb pürébe öntünk, majd öntsük a mártást a serpenyőbe, és tegyük tűzre. Dobja ki a keményítőt, keverje meg, és hagyja, hogy a fűszer sűrűsödjön.
Fűszeres mártás sushi számára
A fűszeres ázsiai fűszer másik változata a híres thai mártás szirup alapján készül. Könnyebb és gyorsabb lesz.
By the way, ez a mártást lehet elkenni nem csak egy réteg rizs sushi és tekercsek, hanem szolgált külön, mint a dip a zöldség-, hús-nuggets, vagy zseton.
összetevők:
- majonéz - 60 g;
- mártás shirucha - 30 ml;
- 1/2 lime-lé;
- szójamártás - 30 ml;
- fokhagymás szegfűszeg.
előkészítés
Préseljük a fokhagymás szegfűszeget egy habarcsba, és keverjük össze majonézzel. Ezután küldje el a lime juice-t, a szójaszószot és az éles bazsamártyát. Keverje össze az összes fűszeres összetevőt, amíg simán meg nem próbálja.