Otthon sok lágy vagy sós sajtot készítenek, de nem mindenki tudja, hogy sikeresen elkészítheti a tejtermék kemény verzióját. Ez a cikk a kemény sajtok elkészítésének egyszerű és gyors receptjeire szolgál.
A kemény sajtkészítés receptje otthon
összetevők:
- tejzsír (lehet otthon, frissen) - 945 ml;
- tömény zsír, minőségi (nem savas) - 865 g;
- szóda - 5 g;
- tojás nagy, friss, kiválasztott - 2 db;
- olaj - 75 g.
előkészítés
Először küldje el a túrót megfelelő serpenyőbe, és öntsük tejjel. Helyezze a tartályt közepes hőségre, várjon, amíg a szérum elválik. Húzza a szitát egy szitán, nyomja meg egy spatulával, hogy a felesleges nedvességet az üveg, és ismét öntsük a túrót egy serpenyőbe a tűz fölött, és adjunk hozzá olajat.
A tojásokat szódával és sóval habverjék fel, és küldje a túrónak. Csökkentse a hőt a minimumra, főzzön sajtot a csomók olvadása és a lehető legnagyobb egyenletesség érdekében. A főzés 10 percet vesz igénybe, de a termék keménységét a massza hosszabb melegítésével lehet beállítani.
Öntsük a munkadarabot egy öntőformába, és hagyjuk hidegen tartani, amíg teljesen megszilárdul.
Hogyan készítsünk kemény sajtot otthon?
összetevők:
- puha, zsíros túró (nem savanyú) - 735 g;
- Tej egész (otthon, zsír) - 965 ml;
- a tojásokat kiválasztják, frissek, nagyok - 2 db;
- olaj "Derevenskoye" - 55 g;
- só-15 g;
- a szódabikarbóna nagyszerű csipetnyi.
előkészítés
Küldje el a túrót egy serpenyőben, rakja bele egy kanállal vagy egy kézzel, dörzsölje nagy darabokat, öntsön be a tejet. Tegyen mérsékelt hőt, és várja meg a tömeg megosztását sűrű rögökbe és szérumba. Dobja el a tömeget, és hagyja, amíg a folyadék el nem fogy.
Tegyen egy darab olajat egy pörkölt serpenyőbe, és küldje el egy gyenge tűzbe. Add túrót, tojást, sót és szódát. Melegítsük fel és keverjük össze a masszát, amíg a szemek teljesen eltűnnek, és megszerezzük az egységes sárga színt és egyenletességet. Ez 20-25 percet vesz igénybe.
Miután a munkadarab megtalálta a kívánt konzisztenciát, helyezze egy megfelelő tartályba, és hagyja állítani.
Házi kemény sajt a túróktól és a tejtől
összetevők:
- túró zsíros, nem savanyú (otthon) - 725 g;
- tejzsír (otthon) - 965 ml;
- szóda - nagyvonalú csipetnyi;
- só - 5-10 g;
- "Rusztikus" olaj - 45 g;
- tojás nagy, kiválasztott - 2 db.
előkészítés
Töltse fel a túrótej tejével, Küldje a serpenyőben a keveréket egy minimális tűz és főzzük, amíg a savó elválasztja. A túró elolvad és összegyűjti a csomókat. Ebben a szakaszban dobja el a sajtot egy szitán, és készítsen megfelelő ételeket a sajt elkészítéséhez. Nem tapadó, vastag alj és falak.
Az elkészített ételekben dobjon egy darab vajat, olvasztott túrót, tojást, sót és szódát. Keverjük össze és forraljuk fel a masszát közepes hőségben, amíg a maximális egyenletességet el nem érjük. Készen áll a penészre, és hagyja a hidegben fagyni.