A juhsajt, mint a kecske , hihetetlenül hasznos termék, amelynek felhasználása biztosítja a szervezetnek a szükséges vitaminokat, mikro- és makroelemeket, ásványi anyagokat, erősíti az immunitást és javítja az egészséget.
A juhsajtot juhtejből készítik, ami sokkal érdekesebb az ízlésnél, mint a tehén és a kecske termékek, és így lehetővé teszi az eredeti és gazdag sajtot. De az ilyen ízminőségeket nem adják semmiért. A juhokat különös gonddal kell ellátni, naponta legelõre vezetve, illatos és egészséges lédús gyógynövényekkel, valamint a napi rendszer kialakulásának figyelembevételével. Ráadásul a juhok sokkal kevesebb tejet adnak, mint az azonos kecskék, nem pedig a tehenek. Egy juhból, még a legtehetetlenebb fajtából egy napra legfeljebb másfél liter terméket kaphatunk, és gyakrabban 500-1000 ml mennyiségű. Ezért a juhtej alapú sajtok általában nagy értékűek és elitnek tekinthetők.
A juhsajtot otthon készíthetjük el. Természetesen ehhez szükség van a saját gazdaságra és legalább két juhra a gazdaságban. És ha te vagy a szerencsés, akkor különösen az Ön számára recepteket kínálunk ennek az értékes terméknek otthon.
Házi juhsajt - recept
összetevők:
- juh tej - 4 liter;
- folyékony oltóleves - 0,25 teáskanál;
- hideg víz - 25 ml;
- só neiodirovannaya - ízlés szerint;
- forralt víz - 230 ml;
- sós tenger - 30 g.
előkészítés
A juhsajt előkészítéséhez csak juhtejét és oltóanyagot használnak, amelyet jelenleg a gyógyszertárban lehet megvásárolni. A háztartásokban az ilyen komponenseket marhahús vagy juh gyomrától függetlenül állítják elő, és bizonyos esetekben csak olyan fiatal bárány gyomrát állítanak elő, amely nem ismeri a tejet nem tartalmazó más élelmiszereket.
Keverje össze a meleg juhtejet tejlettel, hideg vízzel hígítva, és szobahőmérsékleten néhány óráig hagyja. Egy idő múlva egy éles késsel megtörjük a fermentált tejet kockákká, és hagyjuk állni további öt-tíz percig a savó elválasztásához. Most a szitát vagy a szemcséket egy összehajtogatott négy gézzel vágjuk, öntsük bele a sajtot, és hagyjuk még tíz percet. Most gyűjtsük össze a géz széleit, nyomjuk meg a sajt tömegét és szorítsuk meg egy kicsit. Adjunk hozzá sót a túrósaramához, hogy megkóstoljuk és keverjük. A sajtot vizzük kis mennyiségű meleg vízzel, keverjük össze, majd gézzel ismét összenyomjuk.
A sajt megkötéséhez a géz egy zsákkal kötjük össze, helyezzük egy megfelelő tartályba helyezett rácsra, helyezzük a terhelést tetejére, és hagyjuk a szerkezetet tizenkét órára.
A juhsajtot utána sós lében lehet sózni, egyfajta sajtot kapni. Ehhez előkészítjük a sóoldatot, feloldjuk a só egy részét a víz öt részében, majd a kapott sózott folyadékot a kapott sós folyadékba merítjük. A sajtot sós lében tartjuk tizenkét órán keresztül, egyszer ebben az időben, átfordítva.
Egy idő után távolítsuk el a sajtfejet a rácsról, és hagyjuk egy kicsit megszáradni. Hol használhatom a kész sós puha
Annak érdekében, hogy száraz, szilárd juhsajtot készítsünk, miután megszabadítottunk a felesleges savóból, a rostélyra rakjuk és száraz pincére tesszük. A hőmérsékletet 13 fokban kell tartani. A terméket ilyen körülmények között nyolc-tíz hétig tartjuk, vagy a kívánt szárítási fokozatig, a sajtfej felületét a tengeri só oldatával nedvesített tiszta ruhával periodikusan töröljük.