A sertésszár egy hagyományos étel a Nyugat-Európa népei számára, és ideális azok számára, akik ünnepet akarnak rendezni a hasukért. Az étvágygerjesztő sertés szórványosan szétesik a hosszú főzés után, tökéletesen kombinálva a burgonya vagy a káposzta köretével, és egy pohár sört nélkülözve szolgálja.
Recept a sertésszárnyra Bajorországban
Ez a sertésszár egyszerű és alap receptje nem igényel semmi mást, mint a sertéshús és néhány fűszer. Lehetséges-e megtagadni magától egy ilyen elemi örömöt?
összetevők:
- sertés csülök - 1,5 kg;
- köménymag - 5 g;
- fokhagyma - 6 fogíny;
- tengeri só .
előkészítés
Mielőtt bajor stílusban főzne, a húst mindig mosni és szárítani kell. Az elkészített sertéshúsba mélytálcába rakjuk, odaadunk egy pár nagyszerű sós tengeri sót, a tört fokhagymát (közvetlenül a héjban is), valamint az alig őrölt köménymagot. Miután a serpenyőt a tűzbe helyezte, várjon forralást, csökkentse a hőt és főzzön egy órán át a fedél alatt. Kész hús, vegye ki, tegye egy sütőlapot, és helyezze egy előmelegített 170 fokos sütőben egy másfél óra. Főzés közben győződjön meg róla, hogy a sütőlap alja egy fél vagy két centiméter húslevest tartalmaz, amelyben a sertést főzték.
Az idő elteltével növelje a szekrény hőmérsékletét 220 ° C-ra, hogy a nyélen lévő fogkefe ropogós legyen. Tálalás előtt hagyja a húst legalább 15-20 percig állni, majd káposzta salátával, főtt burgonyával, bajor mustárral és frissen sült kenyérrel szolgálja.
Sültburgonya bajorban sült
összetevők:
- sertés szár - 1,5-2 kg;
- bogyósgyümölcs boróka - 3 g;
- borsóborsó - 3 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- Húsleves -250 ml.
előkészítés
A főzés előtt este mossa le a húst és szárítsa meg. A sztúpában töröld a boróka bogyókat borsóval, fokhagymával és tengeri sóval. A kapott száraz keverékkel sütjük a sertést, és éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben. A fűszerek illatában áztatják a húsot egy zsákban, amelynek alját mindenféle zöldség szeletével borítják, amelyek alkalmasak a sütésre. Ezután öntsön húsleveset vagy bármilyen más folyadékot, amely segíteni fogja a húst, hogy ne szárítsa ki a főzés során.
Fedje le a tartályt fóliával vagy fedővel, majd egy 180 ° C-os előmelegített sütőbe helyezze egy órán keresztül. A megadott idő elteltével eltávolítjuk a sertéshéjat bajor módon, eltávolítjuk a fóliát és felemeljük a hőmérsékletet 250 ° C-ra. Ahhoz, hogy kiszabaduljon a bőrből a felesleges zsír, és a sertés ropogós lett, a bőrt átlósan vágják le anélkül, hogy befolyásolnák a húst. 20-25 perc elteltével a sertéshús készen áll.
Sör bajor sör - recept
összetevők:
- sárgarépa - 380 g;
- zeller gyökér - 200 g;
- póréhagyma - 130 g;
- fehér hagyma - 90 g;
- babérlevél - 2 db;
- köménymag - 3 g;
- sertés szár - 1,5-2 kg;
- sötét sört - 300 ml.
előkészítés
Kezdjük a zöldségleves elkészítésével. Töltse fel a három literes edényt vízzel és tegye be a hámozott gyökereket: