A lédús táplálékhús egyik alapvető módja a juiciness - a tejföl mártással történő kiszolgálása vagy társalgása. Leggyakrabban zsíros krémmártásban, nyúlban és csirkében főzünk, már beszéltünk az első sütésről, így ezúttal figyelünk a madárra.
Csirke gombás tejföllel
összetevők:
- csirke filé - 650 g (kb. 4 db);
- olívaolaj - 45 ml;
- vaj - 30 g;
- fehér hagyma - 90 g;
- liszt - 15 g;
- sörtöncse - 260 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- csirkehúsleves - 240 ml;
- tejföl - 120 ml;
- a rozmaring ága.
előkészítés
Egy nehéz öntöttvas serpenyőben vagy zsarolásnál felmelegítjük az olajat, és megsütjük sóval és borssal előtti csirkemellel. Amikor a hús kívülrõl érkezik, de nedves benne marad - a madarat el kell távolítani a tûzbõl, és ugyanabban a serpenyõben megolvasztják a vajat, és megõrizzük félig gyûrûs hagymát apróra vágott fokhagymával és gombával, amíg a gomba nedvessége elpárolog. A grillezőt lisztbe öntjük, öntsük fel a levest és a tejfölt, és rakjuk egy rozmaringot. Ebben a szakaszban a legfontosabb az, hogy ellenőrizzük, nincsenek olyan lisztgolyók, amelyek elrontják a mártás végső konzisztenciáját. A csirkét a serpenyőben a tejszínes tartályba helyezzük, és 180 ° C-os hőmérsékleten elküldjük a sütőbe. A sütőben lévő tejföllel töltött csirkét 9-12 perc sütés után készen kell készíteni.
Csirkemell tejföllel tejföllel
összetevők:
- csirkefilé - 900 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- szilva - 350 g;
- 1 narancssárga gyümölcslé;
- tejföl - 150 ml;
- Provan fű keveréke - 3 g;
- fehér száraz bor - 360 ml;
- olívaolaj.
előkészítés
Mielőtt főzne egy csirkét tejföllében, készítsd el magad a pác. A marinádhoz tejföllel kombináljuk a Provencal fűszernövényeket, hozzátéve, nagyszerű sós és borsos csipet. A csirkemell darabjait a savanyú keverékbe öntjük, és legalább egy órán át hagyjuk a hűtőszekrényben.
A marinovka számára kiosztott idő után a serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megsimogatjuk a kurut, amíg minden oldalról meg nem ragad. Töltsük meg a madarat narancslevekkel, hagyjuk elpárologni alacsony hő hatására, és időközben áztassuk a szőlőmustot a borban, majd szárított hüvelyeket adunk egy pácolt serpenyőben, legalább 15-20 percig. Add hozzá a szilva a csirke, mix és szolgálni.
Csirke a hüvelyben tejföllel a sütőben
összetevők:
- csirkefilé - 480 g;
- fehér hagyma - 80 g;
- spenót - 240 g;
- tejföl - 60 ml;
- reszelt kemény sajt - 110 g;
- szárított fokhagyma - 3 g;
- Provence gyógynövények keveréke - 3 g.
előkészítés
A csirke filét 0,8 cm-es vastagságba vágjuk, szeleteljük apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával.
Az olívaolajon áztatjuk a hagymát, és spenótot adunk hozzá. Néhány perc múlva, amikor a zöldek elhalványulnak, egyesítsék a felesleges nedvességet, és keverjük össze a mártást tejföllel és reszelt sajttal. A tölteléket felszórjuk a szeletekre, bedugunk egy tekercsre, rögzítjük fogpiszkálóval és 170 ° C-on fél óráig sütjük.
Csirkemell burgonyával tejföllel
összetevők:
- csirkecombok - 560 g;
- vaj - 65 g;
- liszt - 80 g;
- száraz fehérbor - 240 ml;
- tejföl - 500 g;
- tej - 60 ml;
- burgonya - 400 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db.
előkészítés
A sütő 180 ° C-ra történő felmelegedése után a csirkét tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal szezonáljuk, majd magas hővel sütjük, amíg egy jellegzetes vöröses kéreg nem képződik, amíg nem teljesen pörkölt. Tegye a madarat egy tányérra, és ugyanabban a serpenyőben, de már alacsony lángon, süsse meg a lisztet vajjal és fokhagymával, és öntsön nekik az első bort, majd tejfölt és tejet. Hagyja, hogy a szósszal vastagabb legyen, és vékony szelet burgonyát. A csirkét átterjedtük a gumókra, és tegyük az edényt a sütőbe. A tojásos tejföllel a sütőben egy óra múlva elkészül.