Az alma töltött pulyka nem csak egy gyönyörű díszítés egy ünnepi asztal számára, hanem egy tál, amelyet tucatnyi vendég táplálhat. Szükségünk van arra, hogy elrejtjük a pulykát, nem fogjuk elrejteni, mert ez a nagy madár lassan készül, de tiltja meg, hogy egy szelet pulykát főzzön alma mártással?
Recept az amerikai almafehérjékhez
összetevők:
- pulykamell - 6,5-7 kg;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- zsálya - 1/4 évszázad;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, bors - 1 evőkanál. kanál;
- alma - 5 db;
- piros hagyma - 5 db.
előkészítés
A sütőt 240 ° -ra állítsuk fel. A török hüvelyét öblítse le és szárítsa meg papírtörölközővel külső és belső felületen. Szárítsa meg a baromfi bőrét puha vajjal. A habarcsban sózzuk meg a sáfát fokhagymával, sóval és borssal. A kapott keverék a madár bőrét felülről dörzsöl, a maradékokat a bőr és az üreg belsejében osztják el. A pulyka lábát egy sűrű szálon kötötjük össze, a hasított testet egy sütőlapra tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. 20 percnyi főzés után csökkentse a hőmérsékletet 180 fokosra, és fedje le a mellét egy fóliával.
Egy óra múlva kivesszük a madarat a sütőből, levesszük róla a fóliát, és elterjeszük az íjat és az almákat a kerület körül. Kb. 2 órán át főzzük a pulykát a sütőben az almával, vagy amíg a baromfihoz tartozó gyümölcslevek a hús késsel történő áthaladásakor áttetszővé válnak. A pulyka kiszolgálása előtt további 30 percig állni kell.
Pörkölt pulyka alma és szilva
összetevők:
- pulyka lába - 1 darab;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- friss petrezselyem - 3 evőkanál. kanál;
- Rántott gyömbér - 1/4 ts.
- őrölt kömény - 1 teáskanál;
- földi koriander - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1/4 tsp.
- paprika - 2 tk.
- vaj - 25 g;
- csirkehúsleves - 500 g;
- alma - 2 db;
- szilva - 50 g;
- friss koriander.
előkészítés
A csülköt rántott hagymával dörzsöljük. fokhagymát, petrezselymet és fűszereket. Húst hagyunk egy napra marinázni a hűtőszekrényben. Az idõ elteltével a vajas pulykát vajban fûszerekkel és hagymával sütjük, amelyben 7-10 percig pácoltuk. Öntsük a sült baromfit csirkehúslevesgel, és hagyjuk, hogy 1 órán át nyitva hagyjuk a fedelet. Hozzáadjuk az almát és az aszalt szilvákat, még 25 percig oltjuk ki a madarat, majd ezt követően azonnal friss fűszernövényekkel szolgálunk az asztalra.
Fehérjefilé almával
összetevők:
- pulykafilé - 300 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- friss alma - 250 g;
- friss áfonya - 250 g;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1/2 db;
- dió (föld) - 2 tk.
- sáfrány - 3-4 levél;
- citromlé - 1/2 ts;
- barna cukor - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt fahéj - 1/4 ts.
előkészítés
Töröld a pulykafilmet sóval és borssal. A serpenyőben 2 evőkanál olajat felmelegítünk, és 4-5 percig sütjük a pulykahéjat. A húst lehúzzuk egy vágódeszkán, aztán éles késsel vágjuk le a pulykát egy pillangón. A sütőben felmelegítjük a megmaradt olajat, és kb. 2 percig sütjük a hagymát. Adjunk hozzá almát és áfonyát, és főzzük még 3 percig. Miután öntsük a mézet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és tartsuk tűzre egy percig. A serpenyő tartalmát citromlével töltjük, és várjuk, amíg az áfonya
A töltést a vágott filé fölé helyezzük, és a fogak két fele metéltünk egy fogpiszkálóval. Tegye az edényt a sütőbe. Az almával sült pulyka 12 perc múlva készen áll, 180 fokban tartva.
Ha egy turistabogyót szeretne főzni almafélékkel , akkor a töltött filét 30-35 percig sütjük a "sütés" üzemmódban.