A kölesből származó palacsinta szokatlannak tűnhet számunkra, de Mordoviában ez a klasszikus étel a legelismertebb ételnek számít. A kölesliszten vagy zabkán alapuló mordoviai palacsintát patch-nak nevezik. Az ilyen palacsintákat élesztőre készítik, ezért nagyon buja, de vaj, vaj, szirup vagy bogyós gyümölcsöket szolgálnak fel. Hogy hogyan készítsünk köles palacsintát, tovább fogunk beszélni.
Recept palacsinta a köles zabkása
összetevők:
- köles - 1 tétel;
- tej - 1 tétel;
- búzaliszt - 2 db;
- tojás - 2 db;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- cukor - ízlés szerint;
- növényi olaj vagy sertés - sütéshez.
előkészítés
Először állítsuk be a köpést. 125 ml meleg tejben száraz élesztőt adunk cukorral és egy evőkanál liszttel. Hagyja a lángot 30 percen át.
Míg az opájat elkészítjük, pácolt kölest mossunk, és három pohár vizet vagy tejet öntsünk. Süssünk egy vastag zabkását, majd egy vízbe süllyesztett turmixgép használatával habverővel simítsuk be. Különben a tojásokat cukorral és csipetnyi sóval dörzsöljük, majd a keletkező keveréket töljük kölesre , majd hozzáadjuk a szitált lisztet és a kanálot. Keverjük össze a kapott tésztát, és hagyjuk, hogy körülbelül egy óra múlva bejusson.
Sütéses serpenyő mérsékelt hővel, zsírral vagy kis olajjal zsírozzuk, majd öntsük a tésztát a serpenyő közepébe, és hagyjuk átfolyni. Sütjük az élesztő köles palacsintát a mindkét oldalon lévő teljes készenlétbe. Adjon egy ilyen tálat rengeteg mézzel és olvasztott vajjal.
A kölesliszt palacsinta receptje
A klasszikus palacsintákat nem készmintából, hanem többféle lisztből készítik. az egyik a köles. Ha a köleslisztet nem találta meg a boltban - csinálja meg magának a technikával, amelyet tovább fogunk vitatni.
összetevők:
- köles croup - 1 elem;
- búzaliszt - 2 db;
- cukor - 2-3 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- tej - 400 ml;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- növényi olaj - sütéshez;
- vaj a kenéshez.
előkészítés
A kölcet mossa a víz tisztítására, és meggyújtja, hogy megszabaduljon az adott keserűségtől. Mossuk le a lecsupaszított krokodilot, és lisztbe keverjük. Keverje össze a búzalisztet a búzaliszttel.
Az élesztőt cukorral meleg tejben tenyésztik. A tojásokat habba öntse. Töltsük meg a lisztet tejjel, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük össze. Fedjük le a szivacsot egy törülközővel, és hagyjuk eljönni 1 órára.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és aranyszínűen sütjük rá a palacsintákat. A palacsintákat vajjal töltöttük le, és szolgáljuk az asztalra.
A köles palacsinta receptje
összetevők:
Palacsinták esetében:
- köles zabkása - 4 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 4 evőkanál. kanál;
- tojás - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- tej - 1 tétel;
- száraz élesztő - 7 g;
- növényi olaj.
Mártáshoz:
- kemény sajt - 100 g;
- krém - 2/3 tétel;
- fokhagymát, zöldséget, sót - ízlés szerint.
előkészítés
A búzalisztet szitáljuk és keverjük a kész zabkásaival. A kapott elegyet meleg teával töltjük, amelyben a cukrot és az élesztőt először fel kell oldani. A tesztünk alapját egy keverővel keverjük homogenitásig, és kb. Egy óráig melegben hagyjuk.
Amint az opara jön fel, tegye fel meleg tejjel, és adj hozzá töltött tojássárgáját. A tojásos whiskereket puha csúcsokig tegye fel, és finoman hozzáadja a tésztához. Most a kölesburgonyából készített palacsinta tésztát még 1 órán át melegíteni kell.
Sütőlapot fűtött és kenve olajjal. Dobj ki egy adag palacsinta tésztát, és sütjük mindkét oldalról, amíg aranybarna.
Ezzel párhuzamosan a serpenyőben a tejszínt gyógynövényekkel melegítjük, és a fokhagymát a sajtón keresztül áteresztettük. Add hozzá a meleg krémet a meleg krémet, és keverjük, amíg sima. Só és bors ízesítik. Az élesztőhöz köles szilvával szolgálunk olvasztott vajjal és sajtmártással.