Ne akarod túlfizetni, különösen ha házi sajtot készítesz, mert receptje egyszerű, és biztos lesz benne a kapott termék minősége, sőt meg is spórolhat.
Túrós sajt
A legegyszerűbb módja annak, hogy sajtot készítsen egy hasonló termékből. Mivel mind a sajt, mind a túró teljes tejből készül, a legegyszerűbb adalékanyagokat felhasználva elmondjuk, hogyan készítsünk házi sajtot a túróból.
összetevők:
- házi (zsír) túró - 0,6 kg;
- olaj "paraszt" vagy hasonló természetes krémszínű - 150 g;
- tojás nagy friss - 3 db;
- só tengeri vagy hegyi (adalékok nélkül) - 1 teáskanál;
- Ehető gyorslime - 1 teáskanál dia nélkül.
előkészítés
Nos, ha a gazdaságban van egy keverőgép. Ebben az esetben tegye be az összes összetevőt egy tálba, és ütje, amíg a tömeg teljesen homogén lesz. Ha nincs keverőgép, verjük meg a tojásokat sóval és szódával, adjunk hozzá a sajtot dörzsölni és a lágy vajat. Dörzsölje úgy, hogy a tömegek ne legyenek összetevők csomói. Ezután sajtmasszát helyezzünk egy serpenyőbe egy vastag aljjal (ha az alsó nem tapad, használjon fából vagy műanyag spatulát), és lassan felmelegedve, folyamatos keverés közben. Ha attól tart, hogy még mindig ég, melegítse a masszát egy vízfürdőben. Az eredmény egy viszkózus tömeg, amelyet egy tárolóba kell vinni és hűtőszekrényben tárolni. Mint tudják, az is könnyű, hogy az olvasztott sajt adalékokkal legyen otthon. Finoman vágjuk a sonkát, zöldségeket vagy sült gombákat, és adjunk hozzá az olvadás végén. A kenyérre felvehetjük, hozzáadhatunk sajtot vagy rizst.
A sajt szinte olyan, mint a boltban
Megmondtuk, hogyan készítsünk túrós sajtot szendvicsekre vagy pirítósokra. Nem mindenki szereti a puha feldolgozott sajtot, ezért mondjuk meg, hogyan kell kemény sajtot készíteni.
összetevők:
- teljes tej (nem pasztőrözött) - 2,5 l + 1 l;
- olaj "Farmer" vagy más természetes - 70-100 g;
- só közös - 1 teáskanál;
- szóda - 2/3 ts.
- Curcuma vagy más természetes sárga színezék - ¼ ts.
előkészítés
A tejet (2,5 liter) fermentálják. Ehhez csak 2 napig hagyja meleg helyen. Ezután tegye a tartályt egy vízfürdőbe, és főzzük addig, amíg a sűrű tömeg nem kezd el összegyűjteni. Dobja ezt a tömeget a gézzsákba (5-6 réteg géz), és hagyja a folyadékleeresztést. Finom háziasított túrót kapunk. Nem kell törölni egy szitán. Csak add meg a főtt maradék friss tej, só és kurkuma. Keverjük össze jól és melegítsük fel. Amikor a szérum felszabadul a tömegből, visszaadjuk a sajtra. Várunk egy és fél órát, zavarjuk a szódát és az olajat, és egy serpenyőben hevülünk egy vastag aljjal, egészen sokáig - egy pár percig. Ügyeljen arra, hogy keverje össze, hogy a sajtot ne kelljen lehúzni az aljáról.
Sajt kerül a tálba, felülről felállítjuk az igát (pl. Egy kis tányér egy pohár vízzel). Néhány nappal hűtőszekrényben tartunk, majd szendvicseket készítünk. Nincs különbség, hogyan lehet sajtot készíteni - kecskeből, tehénből vagy vegyes tejből. A választás az Ön ízléseitől függ.
Gyengéd sajt
Azok számára, akik szeretik a finom sajtokat, megmondjuk, hogyan készítsük az Adyghe sajtot otthon. Hasonló az "Almette" -hez és más hasonló túrós delikátokhoz.
összetevők:
- teljes tehéntej, nem pasztőrözve - 3 liter;
- élő joghurt adalékanyagok nélkül vagy bifidokefir cukrozatlan - 0,5 l;
- Fűszerek és adalékok - ízlés szerint.
előkészítés
Gyorsan főzünk, és nem megyünk a konyhából. A tejet felmelegítjük, amíg a buborékok megjelennek, de semmiképpen sem forraljuk. Töltsünk joghurtot vagy bifid fagylaltot. Nagyon frissnek kell lennie. Szürke, nem engedte forrni, amíg a folyadék elkezd szétválni. Egyszerre eltávolítjuk a tűzről, és öntjük a készítményt egy gézzsákba. Amikor a folyadék kifolyik, add hozzá, amit jobban szeret: egy kis sót, kedvenc fűszereket, apróra vágott kaport vagy hagymát, fokhagymát. Keverjük össze, tegyük át egy tálba, és hagyjuk a hűtőben az éjszakát.