Annak ellenére, hogy a klasszikus recept tartalmazza a tojásokat összetételében, a puding lehet tojás nélkül. Ebben az esetben a tej, krém vagy ezek keverékének sűrítője lisztet ad. A klasszikus recept alapján megkülönböztethető az íze és konzisztenciája, és hasonló változat a vegetáriánusok számára ideális.
Sertés tojás nélkül - recept
Nem csak egy ilyen krém nem használ tojást, így a vaj is helyettesíthető tejszínnel, ezáltal csökkentve a késztermék zsírtartalmát.
összetevők:
- tej - 580 ml;
- krém - 115 ml;
- egy vanília pohár;
- cukor - 55 g;
- kukorica liszt - 15 g.
előkészítés
Annak megakadályozására, hogy a lisztet a kész tejszínben a csomók vegyék fel, nem a tejtermékek forró keverékéhez, hanem a hideghez kerül. Az összes lisztet feloldjuk a tejben, és nagy felmelegítéssel felhordjuk. Várja meg a tejszín alapozásának forrását, miközben folyamatosan keveredik, mert a tűzön a liszt még mindig elkülönülhet a tejetől, és felveszi a csomókat. Közvetlenül a tej melegítése után öntsük a cukrot, és adjunk hozzá vágott vanília poharat (vagy egy csipetnyi vanillint, mint egy hozzáférhetőbb analógot). Amikor a krém sűrűsödik, távolítsa el a hőtől, hagyja lehűlni, filmre lefedve, úgyhogy a felső nem kopott. Egy ilyen tojás nélküli pudingréteget eclairs és keksz számára lehet használni.
Sertés tojás és vaj nélkül
A klasszikus krém egy másik észrevehetően kevésbé zsíros analógja vastagabbá válik, ha zselatint és egy speciális porot készít a pudingok és púderek előállításához, amelyek minden szupermarketben megtalálhatók.
összetevők:
- tej - 440 ml;
- krém - 210 ml;
- zselatin - 5 g;
- víz 115 ml;
- cukor - 75 g;
- kakaó - 15 g;
- Por krémhez - 10 g.
előkészítés
Töltsük elő a zselatint vízzel duzzadásra. Amikor a kristályok megduzzadnak, ügyeljenek a fennmaradó komponensek előkészítésére. Kakaóval és porral keverje össze a tejjel a pudingt, és megpróbálja teljesen feloldani őket, és ne hagyjon csomókat. Helyezzük a keveréket a tűzre, öntsük a krémt és várjunk, amíg meg nem forr. Miután a forró krémet duzzadt zselatinnal kevertük és eltávolítottuk a hőtől. Ezenkívül egy csésze csokoládémarabot önthetünk a krémbe, hogy kifejezettebb ízlést kapjunk.
Sertés tojás nélkül tejjel - recept
Úgy döntöttünk, hogy dúsítanánk a tejszín ízét gyümölcsös pürével, pontosabban a mangó pürével. Cserélje le kevésbé egzotikus analógokkal.
összetevők:
- tej - 430 ml;
- púder por - 35 g;
- cukor - 55 g;
- csipetnyi kardamom;
- mangó püré - 230 ml.
előkészítés
Keverjük össze a port egy kis adag tejből, amíg az összes csomót eltávolítjuk, adjunk hozzá egy csipet kardamomot, és hígítsunk mindent a maradék tejjel. Helyezzük a keveréket a tűzre, és várjuk, hogy forraljuk. Tegye be a cukrot, hagyja, hogy a kristályok eloszlassanak, és magának a krémet sűrítse. Ezután hozzáadjuk a mangó pürét, és hagyjuk, hogy a krém pár percig forraljuk.
Hogyan készítsünk egy kagylót a tojás nélkül?
A liszt és a megvásárolható sűrítőanyagok alternatívája lehet keményítő, bár ebben az esetben a krém konzisztenciája észrevehetően eltér az eredetétől, kicsit viszkózusabbá és csípősé válik.
összetevők:
- tej - 230 ml;
- cukor - 360 g;
- tej - 180 ml;
- keményítő - 25 g;
- Vaj - 190 g.
előkészítés
A tej egyharmadát keményítőhígításra használják, és a maradék tejet cukorral melegítjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük a forró krémet a keményítő oldatba, jól keverjük össze és térjünk vissza a tűzbe. Amint a krém vastagodik, távolítsa el a hőtől, hűtsük le és puha olajjal verjük meg.