Az összes csemegének ismeretes - a kozinaki , amely késztermékben vásárolható élelmiszerboltokban, a grúz gasztronómiai hagyományokból származik. Kozinaki szintén népszerű Örményországban és sok más országban. A Kaukázusban a kozinaki hagyományosan felkészül az újév asztalára, de nem csak. Általában két fő alkotóelemet használnak a kozinák előállításához: apróra vágott diós kernelek és természetes méz, szintén tisztában van a tisztított napraforgómagon alapuló kozinaki receptje.
A finomság elkészítésekor mogyoró, mandula mag és szezámmag felhasználható. Általában a kozinák főzésének folyamata így néz ki: az apróra vágott dióféléket és / vagy a magokat megolvadt mézzel (vagy cukorral) öntik, majd ezt a kezdeti tömeget kialakítják és brikettekbe préselik.
Hogyan készítsünk finom házi diót a dióból?
összetevők:
- diós kernelek;
- méz természetes virág;
- porított cukor.
előkészítés
A dió magjait késsel vágják (vagy összeolvasztják egy kombájn segítségével), és egy száraz serpenyőben könnyedén kalcinálják. A mézet nem forraljuk (mint néhány tanácsot), mert ha felmelegszik 70 ° C felett, akkor a káros anyagok garantáltak benne. És ha nem folyik és vastag, mit tegyek? Van egy kijárat: mézet olvadunk egy vízfürdőbe.
Keverjük össze az apróra vágott dióféléket mézzel olyan arányban, hogy vastag masszát kapjunk. Ha igen, állítsa be a porcukor sűrűségét.
A dió-méz tömegét egy nedves fedélzetre helyezzük (száraz tábort készíthetünk pergamentpapírral, olajozott vagy nedves fóliával), és egy nedves ékkel vagy lapáttal szintetizálhassuk (kezét is használhatjuk). A réteg optimális vastagsága 0,7-1,0 cm, a réteget olyan mértékben hűtjük le, hogy a darabolás során a tömeg nem ragad össze ismét szilárd darabká. A vágásokat késsel végezzük, vagyis a réteget négyszögletes darabokra vágjuk. A fedélzetet a meg nem álmodott kozinakival a hidegben állítjuk, és várjuk a szilárd megszilárdulást. Tálaljon teával vagy kávéval .
Könnyedén módosíthatja ezt a receptet, és a kozinaki termesztését a következő fő termékek felhasználásával bármikor megkönnyítheti: apróra vágott diófélék, párolt zabpehelyek, mákos magvak és szezámmagok, apró darabos szárított gyümölcsök. Hozzáadhat néhány fűszert is, pl. Sáfrány, kardamom, száraz reszelt
Azok, akik allergiásak a természetes virágos mézre, javasolhatják, hogy a mézet nagyon vastag cukorszirupra cseréljék (az ilyen szirupban nem lehet több, mint 1/4 víz). A cukorterméket egy serpenyőben lehet előállítani, a cukrot az olvadás előtt víz hozzáadásával felmelegítik. Az apróra vágott dióféléket (és a maradékot) közvetlenül egy serpenyőben lehet eltakarni, gyorsan összekeverni, réteget képezni és darabokra vágni.