A leghíresebb sütemények a pudingrákkal készült eclairek. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy ez a finom ízletes desszert nagyon nehéz előkészíteni. Valójában könnyű főzni.
A sütemények története a 19. század elején gyökerezik. Francia fordításból az "eclair" szó azt jelenti, hogy "villám". Úgy vélik, hogy ez a név kapott nekik, mert a jellegzetes fényes csokoládé máz a felületükön. Az eclairs születésének tényei nagyon kevesek, de sok történész a megjelenésüket a Marie Antoine Karem királyi család szakácsa kezébe adta. A pudingrákkal rendelkező eclairs kalóriái magasak - 100 gramm termékhez 439 kilokalóriát kapunk. Mindenekelőtt az eclairs és a custard tartalmaz szénhidrátokat - közel 36,5 gramm.
Próbáljuk előkészíteni ezt az ízletes desszertet a klasszikus recept szerint, az eclairs és a puding.
Tehát a teszthez a következő termékekre van szükség: 100 gramm vaj, 200 gramm liszt, 250 ml víz és 4 tojás. Tegye a vajat a serpenyőbe (ha nem sós, akkor adj hozzá egy csipet sót), és öntsük a vizet. Közepes hőség esetén forraljuk fel, hogy az olaj teljesen feloldódjon. A megolvadt olajban öntsük a lisztet, alaposan keverjük össze, és tartsuk a kályhát, amíg a lisztet forraljuk. Homogén vérrög alakulhat ki. Öntsünk egy nagy tálba, nagyon hideg vizet, és tegyünk egy kisebb térfogatú edényt a tésztával. Keverjük össze többször, amíg a tészta lehűl. Keverjük a tálba a tojásokat, és fokozatosan hozzáadjuk a tésztát. Az elkészített tészta megfelelő konzisztenciáját a következőképpen határozhatjuk meg: ha a spatulát megrázza, akkor a tészta elkülönül az egész pengétől és egy tálba esik. Tészta tésztát egy előkészített sütő tálcába tésztalátával vagy két kanállal. Az első 20 percen keresztül 200 ° C-on, majd 10 percen 150 ° C hőmérsékleten sütjük. A legfontosabb, hogy sütés közben ne nyissuk ki a sütőt.
A pudingra, öntsünk 40 gramm cukrot egy serpenyőbe, öntsünk 400 ml tejet, és adjunk egy kis vaníliát. Tartsa tűzig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Külön keverjük össze 4 db sárgarépát, 40 gramm lisztet és 40 gramm porcukrot. Öntsük a sárgabarack keveréket a tányérból, jól keverjük össze és tûzzük fel vastagra (semmilyen körülmények között nem forraljuk fel). Amint a massza megmasszírozott, távolítsa el a hőt és a hűtőszekrényt. Most folytassa az eklair kitöltését.
A következő három módszer közül választhat:
Az első megoldás az, hogy egy vagy két helyen hegyes hegyes rúddal lyukasztjuk a tuskókat, és egy cukrászdobozba töltjük egy krémtáskával. Fedje fel a felületet meleg csokoládéval.
A másik módja az eclair feltöltése krémmel a tetején, és megszórjuk egy törött vagy meghiúsult eclairből készült morzsával. A morzsa keverhető egy teáskanál kakaóporral. És szórjuk meg porcukorral.
A harmadik mód az, hogy a munkadarabot felmelegítsük, meleg mázzal vagy olvasztott csokoládéval. Miután lehűlt, vágja félbe és tegye félre a konzerv tetejét. A kanál töltse fel a második felét, helyezze fel a munkadarab mázas részét és enyhén nyomja meg.