Mint a borsch és a pies, a pelmeni a hagyományos szláv konyha klasszikus képviselője. Alapvetően egy meglehetősen meredek, de vékonyan feltekert tésztából készülnek, melyet marhahúsból, baromfiból vagy akár játékból töltenek (minden a régiótól függ). A méret, akárcsak az étel kiszolgálása, szintén széles körben változhat. Az alábbiakban megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell főzni házi gombócokat különböző technikák alkalmazásával.
Hogyan készítsünk ízletes gombócokat otthon?
Kezdjük a közepes méretű pelmeni darált húsokkal (sertés + marhahús) készült szokásos és minimalista receptjeivel. Tálaljuk őket kis mennyiségű húslevestel , rengeteg őrölt borssal és tejföllel.
összetevők:
- Darált hús - 840 g;
- hagyma - 110 g;
- liszt - 480 g;
- jeges víz - 240 ml;
- növényi olaj - 45 ml.
előkészítés
Amint ígért, készítse el a gombóc tésztát, valamint magát a tölteléket a legkevesebb összetevőből. Először egyesítsd a lisztet egy jó csipet sóval, majd öntsd a jeges vizet. Gyűjtse össze a tésztát és gyúrja meg jól, amíg merev tömeg nem lesz. Kezdjen fokozatosan belépni a tésztakaró olajba. Az olajnak köszönhetően a tészta észrevehetően rugalmasabbá és egyszerűbbé válik. A gördülés és a formázás megkönnyítése érdekében fél óráig pihenjen, nedves szalvétával borítva.
Kombinálja a darált húst nagyszerű sós só és frissen őrölt borssal, majd hozzáadja az apróra vágott hagymát.
Keverjük ki a tésztát, és vágjuk bele a kívánt méretű körbe. Mindegyik középpontjában húzzuk ki a hús egy részét és csípje meg a széleket. Ha nem tudja, hogyan kell gyorsan főzni a gombócokat otthon, akkor használjon egy különleges formát a gombócok modellezéséhez. Küldje el a gombócokat forrásban lévő vízben, amíg fel nem emelkedik.
A gombócokat későbbi felhasználás céljából lefagyaszthatjuk, mielőtt teljesen lefagyasztjuk őket egy táblán vagy sütő tálcán, majd csomagolásra.
Hogyan lehet főzni szibériai gombócokat otthon?
Más szibériai gombócok különböznek a töltetük méretétől és összetételétől. A marhahúsból származó hagyományos sertéshúsból készült darált hús kiegészíthető egy szarvas- vagy medvakülönkkel. Többek között a búzából készült liszt vizsgálatának alapja egy kis rozs.
összetevők:
- Darált hús (marhahús, sertés) - 690 g;
- hagyma - 90 g;
- Húsleves - 75 ml;
- búzaliszt - 290 g;
- rozsliszt - 35 g;
- tejsavó - 185 ml.
előkészítés
Mielőtt pelmeniet főzne otthon, keverje össze a tésztát, mert időbe telik a bizonyítás. Combine mindkét típusú liszt egy csipetnyi sót, és öntsük a tejsavót. Túrja a meredek tésztát, fél óráig pihent, és töltsön egyszerű feltöltést. Ideális esetben a töltelék húsát manuálisan vágjuk egy fejszével, de az eljárás gyorsítása érdekében darált húst használjunk. A sertéshús marhahús keverése után öntsük rá a húslevesre, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
A visszamaradt tésztát egy csőcsonkban forgattuk, és apró részletekre vágtuk, majd minden egyes önállóan feltekercseltük, és a töltelék középső részébe helyeztük. Szélek szélei együtt, fagyassza le a gombócokat, majd forralja, amíg a tészta puha.
Mennyire ízletes házi gombócokat főzni?
összetevők:
A teszthez:
- kefir - 165 ml;
- tejföl - 10 g;
- víz 460 ml;
- tojás - 2 db;
- liszt - 840 g.
A töltéshez:
- csirke - 780 g;
- növényi olaj - 35 ml;
- hagyma - 130 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
A tésztához tegye meg a tojásokat tejföllel és kefirrel. Öntsük a vízbe, majd adjunk hozzá a folyadékot a liszthez, elősajtoljuk. Miután alaposan összezúzta a kész tésztát, hagyja, hogy lefeküdjön a töltés elkészítése közben.
A töltelékhez keverjük össze az apróra vágott csirkét gyógynövényekkel és egy csipet sóval. Vágja le a hagymát, mentse el és hozzáadja a fokhagymát. Fél perc után távolítsa el a sültet a hőtől és összekeverje a talajjal.
Egy speciális forma segít felgyorsítani a pelmeni otthoni modellezését. Ezután fagyassza le és forralja fel őket.