Ajánlott főzéshez otthon, receptek hihetetlenül ízletes tészta Bolognese. Miután megkísérelt egy adott olasz konyha ételét, mindig az ő csodálói közé maradsz, mert egyszerűen lehetetlen maradni közömbös a kóstolása után.
Hogyan főzzük a tésztát bolognai mártással otthon - recept
összetevők:
- paszta - 320 g;
- darált sertéshús - 430 g;
- hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 95 g;
- finomított olívaolaj - 35 ml;
- karfiol zeller - 2 db;
- paradicsom a saját gyümölcsléjében - 370 g;
- bor vörös félédes - 130 ml;
- Parmezán - 40 g;
- fokhagymát - 4 db;
- nagy só és bors frissen őrölt fekete - ízlés szerint.
előkészítés
Kezdetben előkészítjük a bolognai mártást, amely ebben az ételben kulcsfontosságú összetevő, amely teljesen meghatározza az ételcsokor ízét.
A megtisztított sárgarépát egy apró résen keresztül húzzuk le, és eltávolítjuk a hagymát a héjról, majd apró kockákra vágjuk. Mi is őrölni friss zeller szárak. Most elkészített vöröshagyma, sárgarépa és zeller váltakozva egy mély serpenyőbe vagy vastag falú sült tálba helyezzük, meleg olívaolajjal finomítani és sütni, amíg puha. Ezzel egyidejűleg a másik serpenyőbe rakjuk a sertéshús marhát. Amint minden nedvesség elpárolgott, és a hús barnulni kezdi, a sütőedény tartalmát zöldségekkel terítjük ki, a folyadékkal együtt a paradicsomot adagoljuk, öntsük a bort, keverjük össze, fedjük le a tartályt és hagyjuk száradni 1 órán át. Most a fokhagymát megmossuk a mártással, sóval és frissen őrölt fekete borssal megízleljük, keverjük össze, és egy perc alatt levesszük a lemezt.
A tésztát jól sós vízben forraljuk, a gyártó ajánlásaira összpontosítva, majd visszahúzzuk egy szűrőanyagra, tányérra rakva, kiegészítve a mártással bolognai és reszelt parmezán sajttal, majd az asztalra.
Egy egyszerű tészta recept bolognai mártással darált hús és paradicsompüré
összetevők:
- paszta - 320 g;
- darált sertéshús - 520 g;
- szalonna - 75 g;
- hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 95 g;
- finomított olívaolaj - 35 ml;
- vaj - 45 g;
- karfiol zeller - 2 db;
- paradicsompüré - 120 g;
- húsleves vagy hús - 120 ml;
- bor félédes vörös - 140 ml;
- fokhagymát - 3 db;
- nagy só és bors frissen őrölt fekete - ízlés szerint.
előkészítés
A bolognai mártás elkészítéséhez keverjük össze a hagymát és a fokhagymát egy olívaolaj és egy vaj keverékében, és néhány perc múlva a sárgarépát és a kerubok zellerét apróra vágjuk, és néhány percig sütjük. Most beletettük a zúzott szalonnát, és hagyjuk, hogy egy kicsit kijusson a kövér. Ebben a szakaszban adjuk hozzá a darált húst, és a zöldségekkel együtt megsütjük, amíg a szín megváltozik, a csomókat egy spatulával vagy kanállal dörzsölve. Most öntsük a száraz bort, és a folyadék forrása után kb. Kétszeresét a levest, terítsük meg a paradicsompürét, hozzuk a mártást egy nagy sóval és fekete frissen őrölt borssal, és hagyjuk azt követően
Tálalás előtt felforraljuk a tésztát, kiegészítjük bolognai mártással és gyógynövényekkel, és azonnal benyújtjuk az asztalhoz.
Ezt a receptet tovább leegyszerűsítheti, ha szükséges, a mártás elkészítéséhez, vagy akár friss paradicsom használatával a szokásos vizet a húsleves helyett, és folyékony komponensekkel és paradicsompürével helyettesítheti. A receptben lévő bor ugyanakkor javasoljuk, hogy hagyja el, szokatlan ízeket ad az ételnek.