Az illatos, narancssárga kurkuma por Indiából származott. Az indiaiak viszont a kurkuma nagyon tiszteltek, és nem egyszer ismertették az Ayurveda gyógyászati tulajdonságait. Egykor a kurkuma olyan népszerű volt, hogy indiai sáfránynak nevezték, de a krokodil stigmák intenzív festése mellett a terrakottapornak semmi köze sem volt.
Ma a kurkuma nem ritkaság, mint korábban, ugyanolyan sáfrányban értékes, és így sokkal nagyobb népszerűségnek örvend.
Kurkuma fűszerezés - hasznos tulajdonságok
Nehéz elhinni, de a kurkuma rendkívül gazdag a vitaminokban. A B, K és C csoportba tartozó vitaminok, valamint az ásványi anyagok kedvezően befolyásolják mindenki egészségét, akik kiegészítik az ételt. Először is, az aromás fűszer segít azoknak, akik az emésztés problémájával szembesülnek, stimulálják az étvágyat, kolerektikus hatással bírnak, küzdenek a koleszterinnel és eltávolítják a toxinokat.
Fűszeres és égő íze miatt a kurkuma tiszta formája, bár hasznos, de nem elég kellemes. Természetesen különösen bátor személyiségek fél teáskanál fényes fűszert fogyasztanak naponta egyszer, sok vízzel lemosva, de sokkal finomabbak, mint a kurkuma magas minőségű edényekben.
Kurkuma fűszerezés: - főzéshez
Porkészítményének köszönhetően a kurkuma könnyen feloldódik minden folyadékban, mártással, levesekkel és pörkölttel töltve. Keletről érkezve ez az ízléses fűszer tökéletesen együtt él a hagyományos orientális összetevők társaságával, így az indiai főzésben nem ritka, hogy azt a fő fűszeres összetevőként találja meg. Tehát, melyik ételeket használhatja a kurkuma öltözködésére? Kezeljük a legszebb recepteket.
Fűszeres rizs lencse és kurkuma fűszerezéssel
Curry - összetett és sokoldalú az ízminőségű étel, ami nem könnyű megismételni a kezdőt. Ezért ismerjük a kurkumával kapcsolatos ismereteinket a klasszikus indiai rizs sertéshús könnyű verziójával, a lencse hozzáadásával.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- fehér hagyma - 75 g;
- kardamom - 5 db;
- Mustármag - 3 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- chili pelyhek - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati rizs - 1 tétel;
- csirkehúsleves - 375 ml;
- lencse főtt - 400 g.
előkészítés
A serpenyőben megolvad a vajat, és vöröshagymát hagyva fokhagymával. 5 perc elteltével öntsön minden illatos fűszert: a kardamom, a mustár, a szárított chili pehely és a kurkuma - ragacsos szemeket kell hagyniuk. Egy perc múlva keverjük össze a fűszereket rizsrel és öntsük az összes levest. A folyadék forrása után csökkentjük a hőt, és 10 percig főzzük a rizst. A rizst főtt gombákkal összekeverjük, és az asztalra töltjük, megszórva a korianderrel.
Sült csirke kurkuma fűszerezéssel
összetevők:
- csirkecomb - 2 db;
- narancs - 200 g;
- méz - 30 g;
- olívaolaj - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- földi koriander - 3 g;
- cayenne bors - 1,5 g.
előkészítés
Felkészítjük a marinátot, feloldva a mézet melegített narancsléval. Óvatosan adjunk hozzá fűszereket és vajat a keverékhez
Az eltelt idő után hagyja, hogy a felesleges marinád lecsapjon és a csirkét sütje a grillen, amíg elkészül. Időközönként a csirkét a marinadák maradványai segítségével egy gasztronómiai ecsettel kenje meg, így a méz karamellizálható, és egy szájvicces vörös kéreggé változik.
A friss és könnyű saláta csodálatos kiegészítője a fényes és egyszerű tányérnak a kurkuma hozzáadásával.