Mivel a tojás az egyik leggyakrabban használt és népszerű termék a főzés során, sokan érdeklődnek a kérdéstől: mennyi ideig, hol és hogyan lehet a tojást tárolni használat előtt.
Tojás tárolási feltételek
A fogyasztóknak történő értékesítés előtt a boltokban és az élelmiszerpiacokon értékesített csirketojások tárolását a GOST R 52121-2003 "A csirke tojások szabályozzák. Műszaki feltételek ». Ezzel minden világos. Természetesen a címkével ellátott tojást kell vásárolnunk: ezért van egy minimális garancia arra, hogy nem fog eltévedni az eltarthatósági idővel és a használatukkal.
Tegyük fel, hogy van egy leányvállalata vagy saját gazdasága, vannak csirkék (és talán más madarak: kacsák, libák, pulykák stb.), Amelyek tojást hordanak, ezért rendszeresen felmerül a kérdés, hogy hol és miként lehet tojást tárolni.
A frissen szedett tojásokat otthoni száraz és hűvös helyiségben tárolják. A tojások előnyös tárolási hőmérséklete 0-10 °, legfeljebb 20 ° C. Az előnyös páratartalom 85%. Ilyen körülmények között a tojásokat 2-3 hétig jól tartják.
A hûtõ nélkül hûtött tojásokhoz bármilyen zsírt (elõnyösen sertést) vagy növényi olajat lehet zsírozni. A foltos tojásokat az éles végekkel a dobozba helyezik úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. A dobozban lehet száraz homok, apróra vágott fűrészpor, só, pelyva, fa kőris, tőzeg, köles, zab. Ezután a doboz burkolattal van ellátva. Így a tojásokat 2-3 hónapig megmentheti, természetesen alacsony páratartalmú.
A tojásokat halk habarcsban tárolhatjuk - így jól tarthatók és több mint 3 hónapig - akár 1 évig. Ehhez a tojásokat egy agyagtartályba helyezzük, éles végével leöntjük, és hígított mártott mészre öntjük úgy, hogy a megoldás teljesen lefedi őket az ujj vastagságában. A helyiségben előnyös levegő hőmérséklet, ahol a tojásokat az oldatban tárolják, 0-10 ° C-on. Meg kell jegyezni, hogy ezzel a tárolási módszerrel a tojások különleges, nem túl kellemes ízeket kapnak, és a fehérjét rosszul megverték. Vagyis ez a módszer a legkevésbé előnyös.
A tojásokat jól megőrzik az asztali só oldatában, ami körülbelül 20 g / liter víz.
A tojások eltarthatósága a hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben lévő tojások eltarthatósága a hőmérséklet függvényében, a termék frissességétől és a tárolóhelytől függ. 1-2 ° C-os hőmérsékleten a tárolási idő 3-4 hónapig tarthat. A hűtőszekrényben lévő tojásokat még jobban tartsa, vagyis nem az ajtókamrákban, hanem a polcon egy speciális csomagolásban (amelyben értékesítettek) vagy egy műanyag edényben. A tojásokat tojás tárolja éles véggel. Ne tárolja a tárolás előtt, és ha valamilyen oknál fogva még mindig meg kell csinálnia, akkor próbálja meg használni a terméket egy hónapon belül. Ne tárolja a tojásokat a szagos termékek közelében, mert könnyen és gyorsan felszívja a külföldi szagokat. Természetesen a hűtőszekrényben nem lehetnek vonzó szagok.
A pulyka tojásokat tárolják, valamint a csirke tojásokat. A vízimadarak tojása a hűtőszekrényben legfeljebb 1-2 hétig tárolható. De a fürj biztonságos tárolni akár 3 hónap. Tilos a tojást semmilyen körülmények között tartani a hússal, halakkal és egyéb nyers termékekkel érintkezésbe, tároláskor. A mérgezés elkerülése érdekében a csirke-, pulyka-, kacsa- és libatojásokat legalább 5 percig hőkezelni kell. De a fürj felhasználható és nyers.
A főtt tojásokat (kemény, főtt) a hűtőszekrényben 7-10 napig tárolhatják, és repedt héjjal - legfeljebb 4 napig. Hosszabb tárolás növeli a tojások mikrobákkal való fertőzésének kockázatát, és így a mérgezés veszélyét.
A főtt tojásból sok étel elkészíthető, például a Shatlandski tojás, vagy egyszerűen töltött tojás .Általában próbálj meg friss tojásokat vásárolni és 1-2 hétig használni.