A bazsalikom, mint bármely más zöldség, friss formában is jó. De nyáron az illatos bokrokon az ágyon lévő bokrokon rengeteg illatos ágat ajánljuk, hogy télen illatos és hasznos előkészületeket készítsen. A legegyszerűbb módja a zöldségek fagyasztása.
Hogyan fagyasztható bazsalikomot a télre?
A friss bazsalikom egész fürtként vagy levélként fagyasztható, zúzott formában. Az első esetben elegendő, ha a zöldeket hideg folyóvízzel öblítik ki, jól száradják meg, majd zsákba csomagolják. Sokkal kényelmesebb, hogy egy darált billetet készítsen, vagy egyszerűen lebontja a bazsalikomot pelyhekké alakítva jégformákká, és fagyasztás után egy közös csomagban vagy tartályban helyezkedjen el.
Hogyan száraz bazsalikomot a télen?
Ha nincs lehetőség a bazsalikom fagyasztására, szárítható. Ez egy kellemetlenebb vállalkozás, ugyanakkor lehetővé teszi a zöldségek fűszeres aromájának és értékes tulajdonságainak fenntartását.
A szárításhoz előnyös, ha csak leveleket használnak. Meg kell őket vágni a jól mossolt gallyakból, majd bontani kell egy szövetszeletre és sötét, meleg, jól szellőző helyen kell elhelyezni. Nem ajánlott a bazsalikomot közvetlen napsugárzásnak, vagy fordítva, nedves és hűvös időben. A városi lakásban történő szárítás feltételei között célszerűbb egy sütőt vagy egy elektromos szárítót használni. A készülék hőmérsékletét a szárítási ciklus alatt negyven fokban kell tartani.
Hogyan lehet tárolni bazsalikomot a téli sóval?
összetevők:
- bazsalikom - mennyit áll rendelkezésre;
- a só nem jódozik.
előkészítés
Egy másik egyszerű módja a friss bazsalikomnak a télre történő megmentése. Ehhez az alaposan mosott bazsalikom zöldjét szárazra szedjük, elválasztjuk a leveleket a száraktól, és összeragasztjuk őket steril és száraz üvegedényekbe, váltakozva nagy, nem jódozott sóval. Tartsa ezt üresen csak a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Szósszal bazsalikomra a télre - recept
összetevők:
- bazsalikom - 65 g;
- fokhagymafejek - 2 db;
- cédrusos dió - 4 evőkanál. kanál;
- olívaolaj (rozmaring) - 195 ml;
- Parmezán - 195 g;
- só, nem jódozott - 15 g.
előkészítés
Kezdetben alaposan öblítse le a bazsalikomot folyó víz alatt, törölje át és hagyja megszáradni. Addig is száraz száraz serpenyőben vagy egy sütőlapon meleg sütőben cédrusos anyával. További előkészítéshez keverőgépre van szükségünk egy álló edényben. Befőttünk a bazsalikomot és a fenyőmagot, küldtük oda a tisztított fokhagymát és a parmezánt, öntötünk az olívaolajat (lehetőleg rozmaringos infúzióval), öntsünk sót, és a tartalmat ütköztessük, amíg pépes textúrát nem kapunk. Most, a mártás hosszú távú megőrzéséhez, fel kell terjeszteni a jégformák fölé, és be kell fagyasztani. A kapott briketteket jobban csomagban vagy zárt tartályban tárolhatja.
Tálalás előkészítése a bazsalikomból télre - recept
összetevők:
- bazsalikom - nagy köteg;
- olívaolaj - 70 ml;
- só nagy, nem jódozott - 30 g.
előkészítés
A télen egy bazsalikom paszta elkészítéséhez öblítsük le a folyékony víz alatt lévő zöld gallyakat és szárítsuk meg. Most tegye be a keverő tartályába, öntsön egy evőkanál olívaolajat, adj hozzá sót és ütésig tartsa a tartalmát, amíg egy pasztát nem kap. Továbbá csomagoljuk a munkadarabot steril és száraz tartályokban, töltsük fel olajjal, dugjuk be és helyezzük hűvös, sötét helyen.
Ez az olívaolaj, amelyet a télre készítettek, alapul szolgál a bonyolultabb mártások készítéséhez, a salátákhoz való adalékoláshoz, vagy a tálalás előtti paszta használatához.