Talán egy sonka főzése sokkal több időt és energiát igényel, mint mondani, ugyanazt a kacsa vagy csirke főzése, de az eredmény, mint rendesen, megéri. A főzéshez való felelősségteljes megközelítéssel mindenképpen vegye fel a sonkát néhány nappal a sütés előtt, majd csak helyezze a sütőbe. Ebben az anyagban előkészítjük a fóliában sült sonkás sonkát a sütőben, hogy a lehető legszemléletesebb legyen, a második szakaszban pedig jegesedéssel és karamellissel fedjük le.
Sertés sonkát egy fűszeres pácban fóliában, sütőben
Szeretne szokatlan ízekkel tölteni a húst, majd használjon aromás fűszereket a pácban. Ebben a receptben a friss gyömbér fog utoljára működni, a cukor és az édes mustár finomítja az élességét.
összetevők:
- sertés sonka - 3,7 kg;
- cukornád - 175 g;
- gyömbér gyökér - 1 evőkanál. kanál;
- édes mustár - 65 g;
- almaecet - 15 ml;
- keményítő - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Erõs sóoldat elkészítése után öntse a zománcozott edénybe, és merítse a sonkát. Hagyja a húst 2 napig sóoldattal áztatni, majd távolítsa el és szárítsa meg. Vágjuk le a sonkát a sonkáról, megpróbálva károsítani a zsír alapját. A húst egy fóliával csavarja rá, majd egy órán keresztül másfél órán keresztül 230 fokos sütőbe helyezi. Egy idő után távolítsa el a vágott bőrt, és vágja újra a húst. Készítsünk egyszerű cukrot és ecetet a mustárral. Majdnem a főzés végén adj hozzá keményítőt és gyömbért. Hajtsa fel a mázot a sonka felszínén és fűzzön fél órán át 200 fokos fóliába. A konvekciós üzemmódot is beállíthatja, és rövidíti a főzési időt 15-20 percre.
Kész sertés sonka, fóliában sütve feltétlenül szobahőmérsékleten hagyja a pihenést, így a szeletelés során az összes felszívott gyümölcslé nem folyik ki.
Recept a sertés sonkával borral a sütőben
A sertéshúst ideálisan a bogyókkal kombinálhatjuk, hanem azért, mert ha úgy döntenek, hogy a saját kézzel nem főzzük a mázzal a húsokat, használjuk a kész lekvárt. Ebben a receptben a fekete ribizli lekvár a mázunkat szolgálja.
összetevők:
- sonkás sonka - 1,7 kg;
- fekete ribizli lekvár - 115 ml;
- vörösbor.
előkészítés
A sonkát a fóliában főzzük, hagyjuk koncentrált sóoldatban legalább egy napig. Helyezzük a sonkát egy előmelegített, 175 fokos sütőbe, és a sütőben lévő sonkát a sütőben kb. Egy idő múlva, vegye be a máz: megverni a lekvárt egy turmixgép, amíg sima, majd hígítani egy pár evőkanál bort. A kész máz a húsra vékony réteggel van felosztva, és a darabot a fűnyírónál már fél órán át visszük vissza a sütőbe.
Sertés sonka a sütőben - recept a fóliában
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy egy csonthéjas sertés sonkát kapj, akkor biztosan megteheti az egész sütés. A csontoknak köszönhetően a hús olyan lédús marad, amennyire csak lehetséges, és érzékelhetően ízelítőt nyer a csont nélkül.
összetevők:
- sertés sonka - 1,8 kg;
- Dijon mustár - 15 g;
- narancshéj - 115 g;
- 1 narancssárga gyümölcslé.
előkészítés
Ha a sonkát nem előszáradtuk, akkor saját kezével nyálkáljuk meg, és hagyjuk a húst egy pár napig erős sóoldatban. Vágja le a húsot, és vegye át a jegesedést. Hígítsuk fel a Dijon mustárt narancsléval és lekvárt. Keverjük össze az ecsettel a sonkát, majd egy fóliával borítsuk be. Tegye a sonkát a sütőbe 2,5 órán át 200 fokon, és hagyja, hogy a fólia nélkül kb. 15 percig álljon a vágás előtt.