A Halva széles körben elterjedt a keleti csemegékben, amelyet különböző alapon és a különböző technológiák szerint készítenek el, a régió sajátosságai alapján: ha Kelet-Európában a halva legfontosabb összetevője a napraforgómag, majd tovább költözik keletre, a szezámmagon alapuló recepteket tudja kielégíteni, vagy Török baklava, amelyet lisztből és búzából készítenek. Ennek az anyagnak a keretein belül mindent megpróbálunk megérteni, hogy a halva a különböző régiókban hogyan alakul, és hogy az íze eltér az analógoktól.
Hogyan készítsünk halvat a napraforgómagból?
Az európaiak közül a legnépszerűbb a napraforgómagból származó halva. Meglepő módon egyszerű előkészítésének finomsága könnyű otthont adni mindössze 20 perc alatt. A késztermék sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a pultból származó halva, és a cukor feleslegével együtt az aromaanyagokkal ellátott tartósítószerek el fognak menni.
összetevők:
- magok (hámozott) - 1 1/2 elem;
- növényi olaj - 15 ml;
- granulált cukor - 115 g;
- víz - 45 ml.
előkészítés
Válasszon bármilyen nem túl nagy alakot, fedje le az alját és a falakat egy pergamenlapgal.
A keverőt használva fordítsd a sült hámozott magokat lisztre. Egy serpenyőben keverje össze a cukrot vízzel és olajjal, várja meg a folyadék forrni, majd öntsük a magokat, és távolítsuk el a halvát a tűzről. Az elkészített keveréket enyhén sóvá alakítsuk és formázzuk, a szilikon spatulát összeszorítva. A tetejét egy második pergaménnyel és a kézzel szorítsa össze. Amikor a brikett teljesen lehűlt, kivághatja és kóstolhat.
Hogyan működik a török halva?
A török halva többféle verziója van, és ennek az anyagnak a keretein belül kettőről beszélünk: az első, ebből a receptből, a szokásos liszt alapján készül. A magas cukortartalom miatt az ilyen halva finom struktúrájú finomság, alig észrevehető tejfeltétel.
összetevők:
- Vaj - 245 g;
- tej - 980 ml;
- liszt - 245 g;
- granulált cukor - 390 g.
előkészítés
A török liszt halva készítésének rendszere hasonlít a béchamel mártás nagy mennyiségű cukor és különböző arányú előállítására.
Mielőtt a halvát a lisztből készítené, tegye a vajkamrás kocka vajba, és várjon, amíg olvad. Add hozzá a lisztet az olajhoz, és hagyja, hogy barna fényes arany színárnyalat. Egy külön edényben melegítsük fel a tejet és a cukrot, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Fokozatosan kevergetve adagolja a tejet a sült lisztbe, amíg sűrű pasztát nem kap. Amikor a paszta lehűl, oszd meg egyenlő részekre és dobja be a golyókat.
Hogyan csinálhatom a halvát otthon?
A török halva második fajtája a búza alapján készült csemege. A sütési technológia ugyanaz marad, de az ilyen halva textúrája kevésbé paszta, az édesség könnyen megtartja az alakot és vágja.
összetevők:
- növényi olaj - 240 ml;
- búzadara - 240 g;
- granulált cukor - 475 g;
- víz 960 ml;
- egy citrom héja.
előkészítés
Először készítsen egy egyszerű cukorszirupot, amelyhez elegendő a kristályok vízben való feloldása és mindent forralni. A szirup elkészítése 7-8 percet vesz igénybe, ugyanabban az időben a durva sütőedényben a búzadarabot használják. Öntsük a forrásba szóda szirupot a manga-hoz, keverjük össze, és főzzük a halvát a minimális hőfokon 6-7 percig, amíg meg nem sűrül (a keverék hevesen, enyhén felforrósodik!). Végül hozzáadjuk a citrushéjat, és keverjük össze újra. Helyezzük át az alapot a halva formába és hagyjuk teljesen lehűlni.