Sok ember érdekli, hogyan kell otthon megfelelő és ízletes sós csuka. Sózhatsz "száraz" módon vagy sós lében.
Hogyan csöpögtetni a csuka sós lében?
Ha a hal súlya akár 0,5 kg, akkor távolítsa el a kopoltyúk, és gyomrában, hogy gyengéden megpróbálja, hogy ne érintse meg az epehólyag. Ha egy nagyobb hal - érdemes eltávolítani a fejét és a farok, akkor vágni 3-4 darabot. Különösen nagy példányok jobban őrlöttek (azaz mindkét oldalon levágják a húst). A mérlegeket nem törölték.
Sós vizet készítünk - sóoldatra van szükség, olyan erődítmény, amely felbukkan egy csirke tojás. Halakat vagy haldarabokat helyezünk egy edénybe (üveg, zománc vagy műanyag, csak nem alumínium) sóoldattal 1-3 napig (a gerinc nélküli filé vagy a részek gyorsabban zsírtalanodnak). A legfeljebb 0,5-es súlyú halak teljesen száríthatók a sós szárítás után, gézzel borítva (vagy nagyobb darabokra vágva).
Ha a halat sózni tervezik, tanácsos áztatni hideg vízben sózás után. Távolítsuk el a bort, vágjuk szeletekre, öntsük az olajat és a citromlevet. Legalább 20 percig várunk, zöldekkel díszítjük, friss vagy pácolt hagymával szolgálunk.
Annak érdekében, hogy a csuka ne legyen sózva a sózás időtartamának csökkentése és a parazitafertőzés elleni védelme érdekében, a csuka egy saláta marinadékban ecettel szedhető.
Pike salátán ecettel
összetevők:
- víz - 3 rész;
- asztali ecet 6-9% - 1 rész;
- a só nagy;
- fűszerek, amelyeket nem őröltek (borsó, szegfűszeg, ánizs, babérlevél, koriandermag, kapor, édeskömény és kömény);
- piros paprika és fokhagyma apróra vágva.
előkészítés
A sót hideg vízben oldja fel, hogy felhajt egy csirke tojást. Adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, és főzzük 3 percig, majd hűtsük le. Adjuk hozzá a fokhagymát, a piros borsot és az ecetet. Töltsük meg a halat a tartályba ezzel a pácéval. Készenlét 4 órától 24 óráig (attól függően, hogy a hal teljes, a darabok mérete, gerincvel vagy anélkül).
Felveheti a csuka "száraz". Ha a hal súlya akár 0,5 kg - csak távolítsa el a kopoltyúk és a bél. A halak súlya 0,5 kg és 1 kg közötti só nélkül fejjel, így 4-5 cm-es lépcsős keresztmetszetű, sekély metszést eredményez. A hátoldalon hosszirányú bemetszést végezhet.
Az 1 kg-nál nagyobb tömegű halakat jobbra kell vágni a filékre bőrrel. A mérlegeket nem tisztítják. hasított
3 nap múlva jó ötlet, hogy külön csomagolt hasított testeket helyezzen a hűtőszekrény hűtőszekrényébe további három napig. Ha só darab filé - öntsük a darab só és fűszerek egy tartályba. A hűtőszekrény polcára helyezzük, mielőtt a halakra nyomást gyakorolnánk. Három nap elteltével egyesítheti a formált sóoldatot, és tárolhatja a sózott halat hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.