Mint mondják, minden zseniális egyszerű. Tehát a karamell az egyszerűség ellenére olyan zseniális kulináris találmányok egyike, amelyek nem veszítették el jelentőségeiket és népszerűségüket az idő múlásával. Valószínűleg sokan emlékeznek arra a nagyon csábító cockerelre egy boton, amely nélkül korábban nem volt egyetlen tisztességes, vagy az összes kedvenc cukorka "Montpasier". Továbbra is folytathatja a finomságok listáját, amelyek népszerűsége a karamell feltalálói számára, hiszen idővel sok desszert jelent meg e csodás csoda alapján.
De még ma is nagyon gyakran használják a karamellt tiszta formájukban, mind folyékonyak, mind kemények. Desszertek és egyéb ételek díszítésére vagy kiegészítésére, valamint édességek készítésére szolgál.
Az alábbiakban részletes leírást adunk arról, hogyan lehet helyesen elkészíteni a karamellt otthon.
Hogyan készítsünk karamellt a cukorból?
A karamell cukorból való elkészítéséhez öntsük a szükséges mennyiséget egy serpenyőbe vagy más vastag aljzatú edényekbe, tegyük rá egy tűzhelyre, és folyamatos keverés közben magas hőn tartsuk, amíg az édes kristályok folyadékkeverékké válnak. Ezen a ponton minimálisra csökkentsük a tüzet, és anélkül, hogy megállnánk intenzíven keverni, hagyjuk teljesen elolvadni a cukrot. Miután elérjük az egységes átlátszó eredményt, azonnal levesszük az edényeket a tűzről és öntjük szilikon formára, vagy használjuk őket a rendeltetésükre. A granulált cukor olvadása után illatosító fűszereket adhat a karamell további ízesítő tulajdonságainak eléréséhez.
Nagyon fontos, hogy folyamatosan és intenzíven beavatkozzunk a cukorral az égetés elkerülése érdekében, és próbáljuk meg ne pihentesse túlzottan az édes tömeget. Ebben az esetben égetett cukrot kapunk, és nem mindenki kedvenc karamelljét.
Hogyan készítsünk sós karamellt egy mikrohullámú sütőben?
összetevők:
- granulált cukor - 100 g;
- barna cukor - 100 g;
- vaj - 100 g;
- világos kukorica szirup - 100 g;
- sűrített tej - 125 g;
- sós tenger - 30 g.
előkészítés
Minden összetevőt egy olyan edényben egyesítünk, amely mikrohullámú sütőben való előkészítésre alkalmas és kevert. Maximális tápellátással körülbelül 6 percig tartjuk, egyszer keverjük, és figyeljük a folyamatot. Talán szükséged van egy kicsit kevesebb vagy több időre, mert az eszközök eltérőek. Az eredmény homogén, krémes tömeget jelenthet csomók nélkül.
Amikor készen van, öntsük a karamellt egy harminc centiméteres átmérőjű olajozott edénybe, szobahőmérsékleten 15 percig hűtjük le, hintsd a tengeri sót, és hűtsük le a hűtőbe, amíg teljesen le nem hűlt. Ezután szeletekre vágjuk, viaszos papírba csomagoljuk és tároljuk őket kényelmes tárolóeszközökbe.
Eredeti, krémes karamellákat kapunk, amelyek kontrasztos, sós-édes ízűek.
Hogyan készítsünk folyékony (puha) karamellt otthon?
összetevők:
- granulált cukor - 200 g;
- tej - 100 ml;
- vaj - 50 g;
- Vanillin - ízlés szerint;
- só - csipet.
előkészítés
Puha karamell készítéséhez szükségünk van egy serpenyőre, sütőre vagy más, vastag fenékű edényekre. Cukrot csepegtetünk bele, és megolvasztjuk, amint azt a fentiekben leírtuk. Először magas hővel melegítünk, amint elolvad, középre csökkenti, és a kristályok teljesen elolvadnak a minimális hőmennyiségben.
Távolítsa el az edényeket a tűzből, és óvatosan öntsön egy kevés meleg tejet. Óvakodj a fröcsköléstől
Kész homogén karamellet távolítanak el a tűzről, adjunk hozzá sót, vanillint és vajat, és keverjük, amíg fel nem oldódik.
Ezzel a termékek arányával vastag, puha karamellt kapunk. Annak érdekében, hogy folyékonyabb eredményt érjünk el, meg kell növelnünk a tej adagját.