A sütőben sütött liba, különösen egész, nagyon hatékonyan kiegészíti az ünnepi asztalt, de belső tartalma szükségszerűen megfelel az ünnepélyes nézetnek. A receptek segítenek elérni az ideális eredményt, ha sütjük a libát a sütőben.
Liba, sütve a sütőben almafóliában
összetevők:
- a libamellé 2,3-2,5 kg;
- alma - 500-700 g;
- méz - 70 g;
- szójamártás - 50 ml;
- Worcestersky szósz - 40 ml;
A pácéhoz:
- zöldségleves vagy víz - 1,5-1,7 l;
- granulált cukor - 125 g;
- egy nagy só - 60 g;
- szójamártás - 75 ml;
- almaecet - 75 ml;
- szárított gyömbér - 1,5 evőkanál. kanál;
- egy borz csillag - 2 db;
- Szechuan paprika - 1 teáskanál;
- keverék paprika - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - 0,5 ts.
előkészítés
A lúdot hideg vízzel alaposan öblítse le, alaposan megszáradjon, tegye le a mosogatóba, és felforrósodjon forró vízzel. Ez a "sokk" eljárás azért szükséges, hogy a madár bőrét szorosabbra és erőteljesebbé tegyék, ennek következtében nem süllyed a sütés során és megőrzi az integritást.
Most újra szárazra vesszük a libát, vágjuk le a látható zsírt, meg kell szabadulnunk a faroktól, amely a faroknál van, és megfelelő széles tartályba helyezzük. A serpenyőben keverje össze a marinadarab valamennyi összetevőjét, tegye rá a tűzre, forralja fel, hagyja forralni öt percig, és öntsük a hasított testet a sós lében. Most határozza meg a liba kapacitását hűvös helyen, és hagyja el két napig, a hasított testet három-négy óránként. Ez alatt az idő alatt az egyik oldalon lévő liba a másik oldalon lesz, száraz egy kicsit, és így előkészíti a héjat a sütéshez. Ez kap egy ropogós étvágygerjesztő kéreg egy lédús belső tartalom. Két vagy három órával a főzés előtt helyezzük a libát szobahőmérsékletre, hogy a hús felmelegedjen.
Most kezdjük el a madarakat. Az almámat törölje szárazra, félig vagy negyedre vágja, távolítsa el a farokot és magot magokkal, és töltse ki őket a liba méhével. Ha az alma gyümölcsök kicsi méretűek, akkor egészben hagyhatja őket. Most a fogat egy fogpiszkálóval rögzítheti, varrhat egy szálat vagy hagyhatja szabadon.
A garnitúrát a rácsra helyezzük, egy vastag fóliával felülről fedjük le, és helyezzük 220 fokos sütőbe. Az alsó szinten a serpenyőt vízzel tesszük. A madarat ezen a hőmérsékleten tartjuk tizenöt percig, majd csökkentjük a hőt 180 fokosra, és elkészítünk egy újabb órát. Ezután távolítsa el a fóliát, szárítsa szárnyakkal, a méz, a Worcestersky és a szójaszóta keverékével lefedje a libát, 170 fokos hőmérsékletre csökkenti a hőmérsékletet, és további negyven percig felkészül, időnként megkenve a maradék mártást, és zsíros vízzel megszórja a sütő tálcából.
Alapvetően ez a recept, akkor is főzni a sütőben sült töltött liba narancs, helyettesíti őket alma.
Hogyan lehet sütni egy libát darabokra a sütőben a hüvelyben?
összetevők:
- a libamellé 2,3-2,5 kg;
- tojás - 2 db;
- szilva - 70 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- majonéz - 130 g;
- baromfihús - 10 g;
- mustár - 25 g;
- fekete őrölt bors - 5 g;
- nagy só - ízlés szerint.
előkészítés
Készítsünk megfelelően a libatestet, apróra vágjuk, öntsük a sózott vizet, és hagyjuk az éjszakát. Ezután kihúzzuk a madarat a vízből, szárítjuk, és megkóstoljuk a pácokat. Az ő számára
Ezután a húsdarabokat a póréhagymával együtt a hüvelybe áthelyezzük, pecsétet készítünk, és helyezzük egy sütő tálcára vagy egy lúdba. A lúd készítéséhez a sütőben a szeletek két és fél órát igényelnek, és a hőmérsékletnek 180 fokosnak kell lennie. Húsz perccel a sütési folyamat befejezése előtt vágja le a hüvelyt, és hagyja, hogy az edény eltörik.