A fenyőmagokat valódi szibériai aranynak hívják. Ez a cím egy északi csemege, ami hasznos tulajdonságok, vitaminok, elemek és anyagok lenyűgöző kínálatából, valamint ízletes ízléséből adódik. Talán az egyetlen hátránya a szibériai fenyő gyümölcseinek, az a túlságosan kemény héj, amelynek megtisztításának bizonyos erőfeszítéseket kell tennie.
Milyen gyorsan hámozni a fenyőmagot a héjból otthon?
A szibériaiak már régóta hámozott cédrusos diójukat fogják, három számmal. De nem javasoljuk, hogy kockáztassa a foga egészségét, és nem mindegyik olyan erős, mint Szibéria lakói. Ezenkívül, ha egy bizonyos mennyiségű vetőmagot kell lenézni, mondjuk saláta , akkor ez a módszer nem illik bele a nem higiénikus értelemben. Hacsak természetesen nem tervezed ezt a salátát csodálatosan elszigetelve.
Mindenesetre ideális cédrus diófélék megtisztítására már bizonyított trükköket, amelyek lehetővé teszik a folyamat egyszerűsítését, amennyire csak lehetséges, és kis idő- és energiaköltségekkel kiegészítve.
A fenyőmagok tisztításának egyik leggyorsabb módja az úgynevezett "sokkterápia". Ehhez fűszeres gyümölcsöt öntsünk egy meleg, száraz (olaj nélkül) serpenyőbe, vagy 120 fokos sütőbe tesszük három percig. Ez idő alatt az anyák felmelegednek, és azonnal jeges vízbe juttatják őket jégdarabokkal. A hőmérséklet csökkenése miatt az anyacsavarok feltörnek, és könnyen eltávolíthatók úgy, hogy egy kicsit lecsípnek egy gördülőcsappal, és kivonják a kívánt nukleolust. De itt nagyon fontos, hogy ne takarítsák össze a dióféléket annak érdekében, hogy elkerüljék értékes ízletük és hasznos tulajdonságaik elvesztését.
Mégis, lehetőségként áztassa a fenyőmagot harminc percig forrásban lévő vízben, majd egy tekercselővel vagy egy kalapáccsal eldobja őket, és először egy rétegen terítse őket a vágódeszkán. Nagyon fontos, hogy ne károsítsa a nucleoli integritását. Ugyanígy a fagyasztott dió is tisztítható, de ezt gyorsan meg kell tenni, amíg a héj felmelegszik és törékeny.
Nem szabad elfelejteni, hogy az otthon hámozott cédrusos dió hosszú ideig nem tárolódik és nagyon gyorsan elveszíti ízminőségét. Ezért azonnal fel kell használni őket élelmiszerekhez, különösen ha korábban fagyott vagy vízben áztatták őket.