A főzős szójaszósz kultúrája több mint 2000 év. A búzával, rizszel vagy árpával kevert szójababok fermentálásával való nagyon sok hónapig tart. Nem is próbáljuk otthon szaporodni. Azonban főzni más mártásokon - ez teljesen lehetséges számunkra. Mit csináljunk ma?
Recept házi szójaszósz
összetevők:
- szójabab - 1/4;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- húsleves - 1 tétel;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Főzzük a szója gabonát, amíg puha, visszahúzzuk egy szűrőedénybe, és engedjük lefolyni. Zavarja a keverőt egy pürébe, hozzáadja a lisztet, és alaposan keverje össze. Töltjük meg az olvasztott vajat, sót. Ismét gyúrjuk, és a kapott masszát egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a húsleveset (bármilyen húst , zöldséget , halat), és főzzük, kevergetve, alacsony hőtől kb. 5 percig. Miután teljesen lehűlünk. Házi szójaszósz kész!
Szója-mézes mártással recept
összetevők:
- szójamártás - 100 ml;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 fog;
- fekete bors por - ízlés szerint.
előkészítés
A mézet vízfürdőben folyékony állapotúra melegítik, és szója mártással összekeverik. Homogén tömegt kell beszerezni. Préselje a fokhagymát a szószba, adjuk hozzá a fekete borsot. Újra keverjük össze alaposan. Ez a mártás ideális húst vagy baromfit.
Krémes szójaszósz
összetevők:
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- tejszín - 150 ml;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 4 fog;
- sós tenger, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Finomra vágott hagymát és fokhagymát sült olívaolajban, amíg átlátszó. Vékony csepegés után öntsük a tejszínt, adjunk hozzá szójaszózt és borsot. Szükség esetén adagoljuk. Steam 3-4 perc alatt alacsony lángon, amíg főtt. Az ilyen krémes szójaszósz tökéletesen összeillik a halakkal és a tenger gyümölcseivel.
Az édes szójaszósz receptje
összetevők:
- szójaszósz - 1 elem;
- sherry - fél évszázad;
- cukor - a tétel 2/3-a;
- póréhagyma - 1/2 db;
- gyömbér gyökér - 2 cm;
- őrölt fahéj - 1/3 tbsp. kanál;
- ánizs - 2 db;
- narancshéj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Rántott, finomra őrölt gyömbér gyökér és narancs héj, amit a serpenyőbe rakunk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, bort, szójaszózt, cukrot és fűszereket. Keverjük össze és helyezzük a tűzhelyre. Főzzük alacsony hõmérsékleten kb. Egy órát, amíg körülbelül egyharmadát nem pároljuk. Kész szósszal szűrjük és öntsük egy tiszta száraz edénybe. Nem több mint egy hónapos a hűtőben. Készült erre a receptre, édes szójaszószot szolgálnak fel a sushi és az avokádó tekercsek, vagy az édes és savanyú kínai szósz komponenseként.