Amikor az ünnepek úton vannak, nehéz ellenállni a különféle szezonális finomságok elfogyasztásának: az aromás fűszerek, a karácsonyi mézeskalács és a kekszek sütemények nemcsak az ünnepek, hanem a hónap során is igazi kísértéssé válhatnak. Ha a téli menüt kevésbé kalóriás, de még ünnepi alkalmakkor szeretné, vegye figyelembe a tenger gyümölcseivel készült salátákat, mint például a klasszikus "Caesar" garnélarák receptjét.
Recepció Caesar saláta garnélával és krutonnal
összetevők:
Saláta esetében:
- croutons - 55 g;
- borecet - 25 ml;
- olívaolaj - 25 ml;
- fokhagyma (zúzott) - 1 teáskanál;
- Dijon mustár - 5 g;
- Salátafejű saláta;
- Parmezán - 35.
Garnélarák esetében:
- garnélarák - 460 g;
- citromlé - 15 ml;
- paprika - 1 teáskanál;
- egy csipetnyi chili pehely;
- egy maréknyi friss petrezselymet.
előkészítés
Mielőtt garnélarákkal elkészítenéd egy Caesar salátát, sütjük a garnélarák farkait, amíg meg nem puhul. Minden megszórjuk a citromlével és a szezonnal paprikával, chili pelyhekkel és apróra vágott petrezselyemmel. Engedje meg, hogy a garnélarák kissé lehűljön a saláta főzése közben.
Készítsünk salátaöntést, öntsünk ecetet, vajat, mustárt, és adjunk fokhagymát egy kis edénybe. Mindegyik összetevőt habverj fel, amíg fehéres emulzió keletkezik. Hajtsa le a salátát, és terítse a leveleket az edény fölé. A tetején megszórjuk az összes krutont és ráöntjük az öltözködést. Fektesse ki a garnélarákot, és vékony darab parmezán sajttal befejezze az edényt.
Caesar saláta garnélával és lazacal - egy klasszikus recept
összetevők:
- lazacfilé (kicsit sózva) - 75 g;
- garnélarák - 75 g;
- rákos hús - 90 g;
- kapribogyó - 1 evőkanál. kanál;
- Parmezán - 25 g;
- szalonna - 5 szelet;
- Salátafejű saláta;
- citromlé - 55 ml;
- olívaolaj - 115 ml;
- Worcestershire szósz - 5 ml;
- Dijon mustár - 5 g;
- fokhagyma - 3 fog.
előkészítés
Szeleteljük a lazac filét vékony lemezekre. A garnélarák farka, ha nem előfőzött, forraljuk, amíg rózsaszínűvé válnak. Szeletelje a rákhúsot ugyanolyan vékony szeletekkel, mint a hal. Öblítse ki a szalonnás csíkokat, amíg el nem törik, majd morzsákká változtatják. Öntsük a salátát egy edénybe, és összekeverjük a leveleket halakkal és tenger gyümölcseivel. A garnélarákos cézár saláta elemi jellegű: a citromlevet sütjük vajjal, mustárral és apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá egy kocsmát, és öntsük az így kapott emulziós készételhez. Megszórjuk a salátát szalonnával, sajtokkal és kapribokkal.
Klasszikus Caesar saláta garnélákkal otthon
összetevők:
Saláta esetében:
- Salátafejű saláta;
- garnélarák (nagy) - 10-14 db;
- paradicsom - 130 g;
- egy maroknyi olajbogyó;
- Parmezán - 35 g;
- paprika - 1 teáskanál;
- méz - 10 ml;
- mustármag - 1 teáskanál.
A tankoláshoz:
- nagy tojássárgája - 1 db;
- citromlé - 35 ml;
- fokhagyma - 1 fog;
- szardella filé - 2-3 db;
- méz - 10 ml;
- Dijon mustár - 10 g;
- Worcestershire szósz - 10 ml;
- olívaolaj - 55 ml.
előkészítés
Nyers garnélarák, paprikával, sóval és mustárral töltött magvakkal keverve. Öntsük a garnélarákot mézzel, és kb. Fél percig sütjük mindkét oldalon. Hagyja a garnéla hűlését. Ossza a paradicsomot apróra
A tankoláshoz először vágjuk le a metélőhagymát, majd helyezzük a burgonyapürét a keverő tálba. Ezután küldje el a tankolás többi részét. Beatolja az öltözködést, amíg sima és öntse a saláta tálat. Keverjük.
A karamellizált garnélarákot az edény felületére terítse. A garnélarákkal készült Caesar saláta készítése szinte teljes, csak az edény felszínét parmezánnal kell megszórni, és elkezdheti az evést.