A Shish kebab a tavaszi-nyári szezon egyik legfontosabb étele. És bár a minőségi kritériumok mindenki számára nagyon szubjektívek, az ízletes shish kebab egyszerűen meghatározható néhány paraméterrel: a megfelelő vágás a hús és a pácolt, amelyben a pörkölés előtt tartották. A szeletelésre szánt termék megválasztásáról már korábban főztünk, mert itt csak a legízletesebb pácokat gyűjtjük össze a leggyakrabban használt húsokhoz.
A recept a finom shish kebab a sertésből
A régióban a shish kebab legnépszerűbb alapja a sertéshús. Az univerzális szeretetet a hús mérsékelt zsírossága és puhasága okozza, valamint egyetemes ízét, tökéletesen kombinálva az adalékokkal. A receptek változatossága ellenére úgy döntöttünk, hogy egy egyszerű marinádal borítunk borral, vajjal és fokhagymával.
összetevők:
- sertésborda - 1,1 kg;
- fehérbor - 65 ml;
- olívaolaj - 65 ml;
- fokhagyma - 4-5 fog;
- hagyma (közepes) - 1 db.
előkészítés
Osztassa a sertés filét egyenlő méretű kockákra. Annak ellenére, hogy sokan azt javasolják, hogy a hagymát nagy gyűrűkké osztják szét, jobb, ha nagy kockákra vagy háromszögekre vágják a shish kebab-nak, majd összekötik a nyársra, 2-3 szegmensre szegezve.
Keverjük össze a sertéshúst a hagymakészítménnyel, bőkezűen sózzuk, öntsük az olajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és jól keverjük össze. A keverést követően a húst néhány órára, vagy még jobbra kell hagyni - egy egész napra. Ezután sertéshúsdarabokat váltakozva állítanak be a nyársakra vagy a nyársakra, valamint a pácolt hagymával és a forró szénnel sütjük.
Finom csirke shish kebab
A shish kebab második legnépszerűbb húsa csirke. Ez a csirkehús képes felkészíteni és marinálni gyorsabban, mint a szokásos vörös hús, és még mindig megtartja a lédússágot tökéletesen. A kívánt étrendtől függően a recepthez fehér és vörös baromfihús is használható, bőrrel vagy anélkül.
összetevők:
- Csirkehús - 1,2 kg;
- fokhagymás tészta - 2 tk.
- Ginger paszta - 1 1/2 ts.
- joghurt - 230 ml;
- földi görögszéna - csipke;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
A csirkét feldarabolja, tegye őket üveg vagy műanyag edénybe, öntsön joghurtot, sót, és adj hozzá egy fokhagymát és gyömbért. Miután újra keverjük, öntsük a citromlevet, és adjunk hozzá a görögszéna. Fedjük le a tartályt csirkével, és hagyjuk hagyni, hogy hidegen tartsuk kb. Néhány órát. Ez idő alatt a savas citrom és a joghurt lágyítja a hús szálat, ami pozitívan befolyásolhatja a shish kebab végső puhaságát.
Hogyan főzni egy finom shish kebab a bárányból?
A fentiekben ismertetett összes receptnek nincs semmi köze a klasszikusokhoz, mivel a klasszikus receptben mindig a marhahúst vagy bárányt ajánlják. Otthon a shish kebabot minimális mennyiségű fűszerekkel készítik el, és leggyakrabban ecetet, sót és hagymát tartalmaznak. Hozzáadjuk a korianderes, köményes és a hagyományos grúz savanyú tejet - ayran. Az utóbbi segít némi lágyabbá tenni a húst.
összetevők:
- bárány - 1,4 kg;
- vöröshagyma - 940 g;
- aran - 430 ml;
- kömény - 1 evőkanál. kanál;
- egy csomó koriander.
előkészítés
A bárányt a filmből töröljük, mosjuk, szárítjuk és nagy részekre osztjuk. A vöröshagymát gyűrűkre vagy nagy négyzetekre kell vágni. Ezután vágja el a korianderet. A zöldek és hagymák keverékének fele egy műanyag tartály alján van elhelyezve. A tetején el kell osztani a fennmaradó hagymát és a korianderet, megszórjuk az összes köményt, egy kis sót, majd öntsük ayran. Ez az ízletes marinád a shish kebab számára, még mindig le kell fednie az edényeket, és mindent el kell hagynia a hidegben néhány órával, mielőtt a szenet felszeleteljék.