A vegyipar fejlődésének csúcspontjában korántsem vennék a bűnt, hogy a kolbászt vásárolják az ízletes ételek valódi rajongójává, ezért már korábban volt időnk megérteni a kolbász és a kolbász előkészítés részleteit. A receptekben úgy döntöttünk, hogy további figyelmet fordítunk a májkolbászra.
Hogyan lehet otthoni májkolbászat készíteni?
Mielőtt közvetlenül a májból készült házi kolbász receptjeire jutna, nézzük meg az összetevők ideális arányait, amelyekből nem csak a következő recepteket tudjuk átalakítani, hanem a saját fantáziáján alapuló kolbászt is készíthetünk.
Tehát az ideális házi készítésű májkolbász összetétele magában foglalja: 25-30% májat és ugyanannyi húst, ha kolbászkeveréket tervez, valamint 20-40% zsírt, sót és fűszereket.
Ha úgy döntesz, hogy húsokat ad hozzá, akkor helyezze elő a borjúhús és a sertéshús, valamint a csirke és a kacsa. A marhahús felhasználható legfeljebb a teljes tömeg 25% -ában.
A zsíros összetevőként, a juiciness májas kolbásztatásával semmi sem ideálisabb, mint a szokásos szalonna vagy szalonna, nem lehet elképzelni.
Otthoni májkolbász - recept
Kezdjük a legegyszerűbb, legegyszerűbb recepttel, amely teljesen megfelel az alább lefordított arányoknak.
összetevők:
- marhahús - 450 g;
- borjúhús - 450 g;
- sertészsír - 300 g;
- só - 12 g;
- paprika keveréke;
- sertésbélből.
előkészítés
Kezdjük az összetevők elkészítésével: tisztítjuk a filmek és csatornák máját, majd átmegyünk a húsdarálón a borjúdarabokkal együtt. Ezután kövesse a köveket 2/3-át, vágja el a fennmaradó harmadot kockákban. Keverje össze az összes zsírt egy keverékkel a máj és a hús, majd a szezon tengeri sóval és frissen őrölt bors.
A kész hús idején a sertéshéjat meg kell mosni és teljesen fel kell készíteni. Egy speciális fúvóka segítségével töltse fel a darált húst, és mindkét oldalára kösse össze. Annak biztosítása érdekében, hogy a kolbász ne süllyedjen a főzés során, mindkét végén egy fogpiszkálóval óvatosan kell szúrni. Főzzük a kolbászt 80 ° C állandó hőmérsékleten egy órán keresztül. Hűtsük le a kolbászt, majd próbáljuk ki.
Májt kolbász manga - recepttel
Egyes háziasszonyok kiegészítik a májkrém liszttel vagy mangával. Egy ilyen összetevő végül a kolbászokat sűrűbbé teszi, textúrák hozzáadásával.
összetevők:
- Sertésmáj - 650 g;
- sertéshús - 350 g;
- tojás - 2 db;
- búzadara - 82 g;
- só - 12 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- sertésbélben.
előkészítés
A sertésmájat a filmekről előtisztítva és alapos mosogatásával áthaladhat egy húsdarálón, és kézzel apró darabokra vágható, így a kolbász még finomabbá válik, ráadásul gyönyörű a vágáson. Analógiával vágjuk és sertésszalonnát.
Razirayem fokhagymát egy nagy tengeri sóval a paszta, ezt a paszta hozzá a zsír és a máj keveréke, miután a tojást. Adjuk hozzá a búzát a hús keverékhez, és fél óránkra hagyjuk a kolbász alapjait. Ebben az időben a manna gabona duzzad és nem lesz
Az idő leteltével a keveréket előkészített bélsárral lehet feltölteni, mindkét oldalra kötve, néhány helyen átszúrva, és másfél órán át szakadni. Távolítsa el a kész kolbászt, és hűtsön le a minta vétele előtt.
Ha a belek nem voltak kéznél, lehetőség van a májkolbász fűzésére zsákban vagy hüvelyben sütni. Az első esetben a méhsejt nem szorosan kötődik egyszerre három műanyag zacskóban, így helyet hagy a kolbász növekedéséhez a széleken. A másodikban a májat egyszerűen filmhüvelyekkel lehet bepakolni, és mindkét oldalon rugalmas szalaggal vagy klipszel rögzíteni a készletből.