Az ízlés szerint a burgonya kitűnő és elég szervesen kombinálva a padlizsánnal, ami nem meglepő, hiszen mindkét rendkívül hasznos mezőgazdasági növény a Pasleny család tagja.
A burgonyát és a padlizsánt a harmonikus íz alapokra helyezve számos különféle érdekes és hasznos ételeket készíthet.
Patkós húsokkal és burgonyával
összetevők:
- padlizsán - 2-3 db. (a mérettől függően);
- burgonya - 5-8 db. az átlagos méret;
- bárány fiatal (alacsony zsírtartalmú sertéshús vagy borjúhús, nyúl, pulyka vagy libamáj) - körülbelül 400-600 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- forró pirospaprika;
- paradicsompüré (opcionális összetevő);
- fűszerek száraz talaj (például a komló-suneli keveréke);
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom, tarragon);
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- növényi olaj vagy zsír.
előkészítés
Először vágja el a padlizsánt kockákba vagy kockákba, és tegyen egy tál hideg vizet körülbelül 10 percig, hogy mérget kapjon. Ezután sót adunk a vízre, mossuk a padlizsánt, és visszahelyezzük a szűrőanyagra.
Az üstöt olajjal vagy zsíron melegítjük, majd hagymát és sárgarépát finomra aprítva hagyjuk.
Adja hozzá a húst közepes méretű szeletekkel. Mindig keverje össze és megsütje, amíg az árnyék változik, majd 20-50 percig csökkentse a hőt és párolja a fedelet (az állatok nemétől és korától függően). Szükség esetén keverje össze és öntsön vízzel. Ha a hús félig kész, adja hozzá a szeletelt, nem túl finom burgonyát (fiatal és kicsi lehet az egész és a bőr) és a padlizsán. Keverjük össze és pároljuk úgy, hogy a fedőt lefedjük alacsony melegítéssel további 20-40 percig fűszerek hozzáadásával.
A folyamat végén adj hozzá paradicsompürét . Kapcsolja ki a hőt, hagyja állni 10 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott zöldséget és fokhagymát (hozzáadhatunk egy darab természetes vajat - az ízlés szerint). Álljunk még 10 percig - és szolgálhatsz az asztalhoz. Ehhez az ételhez asztali bor, rakia, chacha, gyümölcspálinka jó.
A vegetáriánus sovány változatban ez az étel hús nélkül főzött. Ha csirkehúson főzsz, akkor a főzési idő természetesen kissé csökken.
Patkány burgonyával, paradicsommal, kínai nyelven
Azonnal foglaljon helyet, a "kínai" koncepció - egy kollektív, mert Kínában számos regionális és nemzeti kulináris hagyomány létezik, amelyek komolyan különböznek egymástól mind a felhasznált termékek, mind az előkészítés módjától. Így helyesebb többet beszélni a kínai stílusú ételekről.
összetevők:
- padlizsán - 2 db;
- keményítő;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 1-2 db;
- paradicsom piros érett sűrű - 3-5 db. (a mérettől függően);
- piros paprika frissen;
- szezámolaj;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- a friss zöldek különböznek (bazsalikom, koriander, petrezselyem stb.);
- Shaoxing rizsbor vagy mirin;
- szójaszósz;
- burgonya.
előkészítés
A padlizsánt rövid, vékony csíkokra szeleteljük, 5-8 percig hideg vízben áztatjuk, majd lemosjuk és először a szűrőanyagra, majd tiszta szalvétra dobjuk. Az apróra vágott padlizsánkot a keményítőben sütjük, és szezámolajban sütjük egy jól felhevített serpenyőben, amíg aranybarna. Távolítsa el a sült padlizsánt a serpenyőből egy spatulával, és vigye át egy szalvétára.
A vöröshagymát félgyűrűkkel, az édes paprikával vágjuk rövid szalmával, és 5-8 percen keresztül magasra melegítjük külön-külön, folyamatosan rázva a serpenyőt és spatulával kevergetve. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott paradicsomot és megsütjük további 3-5 percig, kevergetve. Egy kis rizsbort és szójaszózt öntünk. A tűz leáll, és 5-8 perc múlva forró piros paprikát, darált fokhagymát és zöldséget adjon hozzá. Keverjük.
A burgonyát külön főzzük vagy sütjük. Három különböző ételben, burgonya, sült padlizsán, zöldség. Az ételben mindenki egy kicsit mindent belehelyez egy lemezbe: először burgonyát, majd padlizsánnyal és zöldséggel.