A marhahúst egy finomságú húspro-termék, amelyből különféle ízletes és finom ételeket készíthet. Különösen jó a főtt marhahústól származó ételeket egy ünnepi asztalhoz, például gyönyörű vágást készíthet a nyelvről, és érdekes mártással szolgálhat. Vagy a nyelvből főzhet. Általában a marhahúst a további előkészítés előtt előforraljuk.
Megmondjuk, hogyan kell főzni a marhahús nyelvét, hogy ízletes legyen.
Természetesen a legjobb, ha friss, hűtött és nem fagyott nyelveket választanak a régi állatoktól. A nyelvnek rózsaszínűnek kell lennie, lila árnyalattal és normális húsos szaggal. Ha a nyelv sápadt rózsaszín, akkor fagyott, a szürke szín azt jelzi, hogy a nyelv eldugult. Természetesen az állatorvosi és egészségügyi szolgáltatás bélyegzője legyen a nyelvben.
Főzött marhahús az alap recept
összetevők:
- Marhahús - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- babérlevél - 3 db;
- bors peas illatos - 5 db;
- szegfűszeg - 3 virágzat.
előkészítés
A nyelvet hideg vízben 20 percig áztatják, majd alaposan lemossák és tisztítsák ecsettel. Töltse fel a nyelvet egy serpenyőben egy kis vízzel, de úgy, hogy teljesen lefedje. Vágjuk le az izzó alsó részét, öltjük bele a szegfűszegeket, tegyük a hagymát egy serpenyőbe, adjunk hozzá a petrezselyem, a paprika és a babér hámozott gyökereit. A köménymagot, a korianderet és az édeskövet is hozzáadhatjuk a leveshez, de kis mennyiségben a fűszereknek csak kis mértékben kell módosítaniuk, gazdagítaniuk és árnyékolniuk kell a hús ízét. Nos, ezenkívül a fennmaradó húslevesnek kellemes ízűnek kell lennie, például akkor, ha egy nyelvből készült, jellied vagy levest készít, hogy levest készítsen.
Mennyi ideig kell főzni a marhahúst?
Amikor a pohárban lévő víz forralja fel a vizet, csökkentse a tüzet minimálisra, óvatosan távolítsa el a zajt és kb. 2 órán át főzzön, és fedje le a serpenyőt. Lehűsöd a nyelvet a húslevestől, de jobb, ha kiveszük és hűsük le hideg vízben, miután folytatjuk a nyelv tisztítását.
Hogyan kell tisztítani a főtt marhahúst?
Éles késsel óvatosan vágja le a bőrt a főtt nyelvről, és tartsa a szabad kezével.
Most a marhahúst készen áll a további főzésre.
Marhahús - recept
összetevők:
- főtt marhahús - 1 db;
- húsleves, amelyben a nyelvet főzték;
- zselatin - 10 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek.
előkészítés
A sárgarépát külön kell főzni 20 percig és tisztítani kell. A sárgarépát körkörösen vágjuk le, és nem túl kicsi brusochkami. A húsleves szűrt, ha sáros, akkor bemutatunk egy tojásfehérjét. Meleg zselatin-táptalajban oldódik. Ezzel a keverékkel öntsön egy pohár fehér sherryt, Madeirát vagy Vermutot.
A nyelvet vékony szeletekkel vágják, a fokhagymát - szintén áttetszőek - a vékony lemezek. A nyelv szeletét fekszük,