A hering filé az egyik hagyományos és széles körben kedvelt hideg snack az asztalunkon. A pácolt hal ideális az ételek széles választékához, számos salátának és egyéb hideg előételeknek alapelemévé válhat. Egy igazán ízletes saláta sózott heringnek számít, amelyet magának kell megtisztítania. A tisztítási folyamat hosszú időt vehet igénybe, mivel a hering tele van kis csontokkal, de ebben az anyagban elmondjuk részletesen, hogyan kell gyorsan és csont nélkül megtisztítani a heringet.
Hogyan kell megfelelően tisztítani a heringet a csontoktól?
Kezdjük a legelterjedtebb halak vágási módszerével, amelynek köszönhetően képes lesz megőrizni a halszálak ideális formáját a halak levágásához.
A sózott hering tisztítása előtt vágja le a halfejet, öblítse le a hasat, és távolítsa el belőle az üreg falát borító filmet.
A késpengével a halgörbe mentén járj, vágva csak a húst, de ne érintse meg a csontot.
A hegyével vegye fel a bőr szélét az egyik oldalról, és óvatosan távolítsa el a filé mindkét felétől.
Most, gondosan elválasztva a húst a dorzpartól az ujjaival, távolítsa el a filmet a gerincről. Óvatosan távolítsa el a gerincet a második darabból, próbáljon kivonni annyi csontot, amennyire csak lehetséges.
Séta a filé ujjaival, eltávolítva a tapadós csontokat csipesszel.
Milyen gyorsan tisztítani a heringet a csontoktól?
A filé filé tisztításának sokkal gyorsabb módja is van, bár lehetetlen megőrizni a filé darabjai integritását a kereten belül, ezért ez a módszer alkalmas arra, hogy a heringet hideg snackben szolgálja fel, ahol a hal megjelenése nem fontos.
A halak kiömlöttek, mindkét oldalán a farok széleit vágják és csak könnyek. A ventrális részt elhalasztják, és a hátsó, a fennmaradó gerincvel, gyengéden "feltárják" és eltávolítják a gerincet, majd ujjhegyét.
Hogyan lehet megtisztítani a heringet a csontoktól?
Mint minden más hal, a heringet a klasszikus technika szerint egy pár filéra lehet osztani. A halakat lecsúsztatva, egy hegyes hegye hegyénél fogva haladjon a hegygerincen, először a metszés mellett. Miután elérte a farkát, vágja le a filéket.
Óvatosan vegye fel a filé második felében maradt gerincet, és húzza ki, csak húzza. A nagyobb bizalom érdekében ujjbegyével lépjen a testre, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nincsenek csontok a filézésben.
