Az egész keleti konyha az ízek és az ízek pontos kombinációján alapul, ami bőséges hagyományos fűszereket kínál. A Plov lehet azon ételek számának tulajdonítható, amelyek lehetővé teszik, hogy élesítsük a készségeket a tapasztalt gasztronómiai szakemberek ízlésének kombinációjában, és a kezdők megtanulják a főzés alapjait. Az otthoni üzbég pilaf megfelelő ételkészítéséről az alábbiakban ismertetjük az alábbi recepteket.
Hogyan kell főzni egy igazi üzbég pilafot?
Ha egy igazán hiteles receptről beszélünk, akkor biztosan egy plov recept báránymal. A hús bárány nem lehet teljesen sovány, vagy túlzott zsírt tartalmaz, hagyja, hogy a darab közepes zsírtartalmú legyen, ami elegendő a hús aromájának megőrzéséhez.
összetevők:
- rizs (hosszú szemű) - 4 darab;
- sárgarépa - 320 g;
- hagyma - 320 g;
- bárány - 1,2 kg;
- növényi olaj - 65 ml;
- Földi koriander , kömény - 3 evőkanál. kanál;
- csipetnyi sáfrány;
- szárított áfonya - 1/4 szál;
- a fokhagyma fejét.
előkészítés
Mielőtt főzne az üzbég pilafot, tegyen egy vastagfalú üstöt a tűzre, és öntsön rá olajat. Ha van bárányhússal, akkor vegye be a megfelelő mennyiséget, és tegye bele az edényekbe. Amikor a zsír felmelegszik, használjuk a birka kockákra. Vigye át az arany húsdarabokat egy külön edénybe, és ehelyett dobja a hagymát és a sárgarépát az üstbe. Miután a zöldségeket könnyű aranyszínű árnyalattal ragadta meg, tegye vissza a húst a tartályba, és adja hozzá a fűszereket. Ha nem áll rendelkezésre sáfrány, kizárható a receptből, vagy egy csipetnyi paprika és kurkuma keverékével helyettesíthető. Öntsön egy liter vízben, és hagyja, hogy a hús lassan középen hevüljen körülbelül egy órán keresztül. Egy idő után öntsük a rizst és adjunk hozzá egy liter vizet. Keverés nélkül helyezzük el a pilaf közepén a fokhagymát, lentről lefelé vágva. Szórjuk meg az edényt sóval, és addig hagyjuk, amíg a nedvesség teljesen felszívódik, és a szemek készen állnak (15-20 perc). Egy idő után hagyja az edényt további 15 percig állni, majd keverje össze.
Ismételheti az üzbég pilaf receptjét a multivárkában, megsütjük a "Bake" módban, és hozzáadunk rizst és folyadékot, majd egy órán át "Quenching" -ra váltsunk. A kész pilafnak még 40 percet kell eltöltenie a "melegen".
Hogyan főzni az üzbég pilau kazánt?
Ha jó minőségű kazánja van, akkor az edény sikere majdnem garantált. A főzőedény lehet mind a tűzhelyen, mind pedig egy nyílt tüzet, az utóbbi esetben a pilaf észrevehetően aromásabb lesz.
összetevők:
- növényi olaj - 55 ml;
- hagyma - 210 g;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- marhahús - 1,4 kg;
- köménymag - 1 evőkanál. kanál;
- barbár - 1/4 évszázad;
- sárgarépa - 310 g;
- rizs - 515 g;
- zöldségek és gránátalma - a bejelentéshez.
előkészítés
Az üzbég pilaf előkészítése a bográcsban nem különbözik a hasonló eljárásban a zsákban, ezért először melegítsük fel az olajat, és nagydarab hagymákra és sárgarépákra mentjük, amíg a foltosodás meg nem történik. A zöldségkészlethez adjunk nagy kocka marhahúst, és várjunk, amíg aranykorát kapunk. Add hozzá az áfonya és a kömény, valamint a paszta reszelt fokhagyma fogak. Öntsön két csésze folyadékba, és hagyja a hús pörkölt körülbelül 40 percig. Egy idő után öntsük el a mosott rizs szemeket és öntsük őket vízzel úgy, hogy a folyadék néhány centiméterre lefedi a rizst. A hangsúlyosabb fokhagyma ízére fokhagymafejet helyezhet el a plov közepén. Hagyja a pilaf-t addig, amíg a nedvesség teljesen fel nem szívódik a felszínről, majd tegyen körülbelül 10 lyukat a rizs felszínén, és hagyja, hogy az edény elérje a legteljesebbet, felszívva a fennmaradó folyadékot. A kész pilafnak legalább fél órával a kiszolgálás előtt kell lennie, azt követően keverni és megszórni zöldségekkel, gránátalma magokkal.