A májpaszta finom, tápláló, tápláló és nagyon jövedelmező étel, amely nem csak ünnepek készítésére alkalmas (hétköznapokon nagyon alkalmas a reggeli szendvics készítésére). Különféle háziállatok és madarak májával főzhetők, persze minden lehetőség közül bizonyos finomságok vannak.
A májpéték összetételéről
A főzött máj mellett a pate általában kemény tojást , vajat vagy elfogyasztott állati zsírt, őrölt fűszereket, sót, néha pirított hagymát és friss fokhagymát tartalmaz.
Az otthoni májpate előkészítése egyszerű dolog, a legfontosabb az a jó daráló vagy élelmiszer-feldolgozó (jól vagy erőteljes keverő) rendelkezésre állása a gazdaságban.
Az általános elképzelés valami ilyesmi: a májat főzzük, és a többi összetevővel együtt egy finom rágcsálnivalót csiszolunk. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és vajat.
Recept a sertéshúsból származó sertéshús májpástétomával otthon
összetevők:
- sertésmáj - 1 kg;
- zsír vénák nélkül vagy túlmelegedett malacok esetén - kb. 150 g;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 4 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- erős fehérbor - 30 ml;
- Száraz fűszerek (vörös és fekete bors, szerecsendió , szegfűszeg, koriander, stb.) keveréke;
- sót.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a májat az otthon, készítse elő a májat: vágjon nagy darabokra, és főzzön maximum 20 percig (ha a főzés keményebb). Kihúzzuk a darabokat, ne öntsük a húsleveset.
A tojásokat külön kell főzni, forralni, hűteni és eltávolítani a héjat.
A feldagadt zsírok (mi minden zsírt használunk) enyhén vigyázzunk vagy finomra aprított hagymát süsegessünk. Hűtsük le. A fokhagymát tisztítják.
A főtt májat, a fokhagymát, a főtt tojásokat és a hagymát sütjük húsdarálóval vagy kombájnnal. A keveréket fűszerekkel szezonáljuk, bort adunk hozzá, adjunk hozzá sót, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis húsleveset, amelyben a májat főztük. Minden gondosan keverje össze, és fedezék nélküli, nem műanyag tartályokban helyezkedjen el. A hűtőszekrényben tároljuk. Rendkívül értelmes 1-1,5 kg májat használni, nem többet. A szalonna helyett használhatja a természetes vajat, akkor a pate kiderül majd, hogy sokkal finomabb.
A csirkemáj kóstolja meg otthon
A csirkemájból származó patatexnek érdemes főzni a vajat és a hagymát. Más szempontból az összetevők és a főzés aránya majdnem megegyezik. A megolvadt vaj az utolsó fordulóba öntött. kedves
Marhahús paszta otthon
Mivel a marhahúsnak különleges íze és aromája van, először apró darabokra vágjuk és tejben áztatjuk, legalább 2 órán át, és lehetőleg 4-szer hozzáadjuk a földi fűszereket.
Az összetevők összes aránya és a műveletek sorozata megegyezik, mintha sertés- vagy csirkehúsból készültek volna.
Kenyér, lapos sütemény vagy palacsintát szolgálunk fel.