Ez az étel Dagesztánból jött hozzánk. Kitűnő, nagyon ízletes, kiadós étel. Néha összekeverik a khinkali-val , de valójában az egyetlen közös dolog, hogy mindkét edényt lisztből készítik. Mit szoktok főzni, ha a vendégek úton vannak? Dagestanban vendégeket fogadnak Avark Khinkal. Az avar hinkal készítésének képessége és tudása, kövérséget ad hozzá a dagasztányi lány hírnevéhez.
- Az avar hinkal egy kövér, porózus, buja, főtt tésztadarab, amelyet főtt hús (bárány vagy csirke), húsleves és mártással szolgálnak fel;
- úgyhogy a főzött puffogók puffanatok maradjanak, nem lapos kék sütemények, egyszerre csak tíz darab tésztát forraljanak, és kétszer vagy háromszor átszúrják őket egy fogpiszkálóval;
- kefir főzéshez khinkala csak friss;
- A puff akkor tekinthető késznek, ha fehér víz jelenik meg a víz felszínén, és ha belsejében repedés van, nincs tészta.
A recept az Avar khinkala főzéséhez
összetevők:
A töltéshez:
- bárány vagy csirke;
- zöldek (koriander, kapor);
- hagyma - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
- A teszthez:
- liszt - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- szóda - 1/4 ts.
- só - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- paradicsom - 0,5 kg;
- vaj - 50 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg.
előkészítés
Mennyit főzni avar hinkal, sokat írt, de egyáltalán nem derül ki. A fő ok a tesztben. Tészta, a főzés egyszerűsége ellenére nagyon szeszélyes. Itt a termékek frissessége szerepet játszik, és a szakács hangulata, és a sebesség.
Tehát hogyan lehet Avar Hinkal?
Először forraljuk fel a húst. A hús mennyiségét az evők számától függően számítják ki. Általában minél több hús, annál jobb: mindenki megkapja, és a húsleves gazdag és ízletes lesz. A húsban lévő vízben, ahogy forog, hozzáadja a zöldszálakat (a levelek hasznosak lesznek a jövőben), egy egész hagymát, sót ízlés szerint, és a főzés végén a borsot.
A khinkális tésztát gyúrjuk: lúgjal nátriummal és sóval elkezdjük kefir felönteni, és meredek tésztát gyúrni. A liszt mennyiségét kb. Meg kell dagasztani annyi lisztet, mint "venni" a tésztát. Most a kis nyuszi kell egy kicsit, és elkezdjük előkészíteni a mártást.
A paradicsomot pürére vágjuk. A vajat és a paradicsompürét sózva és fűszerekkel felmelegítjük, ameddig a tömeg megduplázódik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöld leveleket (így hasznosak). A mártással készült tálba helyezzük a sajtolt fokhagymát, öntsük rá a mártást, és adjunk hozzá egy pár kanálnyi hideg vizet.
A hús már elkészült, kihúzzuk. Most ezen a levesen fogjuk főzni khinkali.
A tésztát körülbelül egy centiméter vastagságú rétegbe tekerjük, és kb. 3 cm-es gyémánttá vágjuk.
Az avar hinkal, amelynek receptjeit leírtuk Önnek, rendszerint enni meleg. Töltött tartchki mártással, leveszel leöblítve és hússal lefogva, de ami érdekes az ételről, az másnap nem kevésbé ízletes. Meg lehet sütni a torta, és eszik tejföllel és fokhagymával.
Az Avar hinkala elkészítése tesztelni fog minden vendéglátást a kulináris készségekért, de ha ezt az ételt megkapja, az az egyik kedvence.
Ha szereted az olyan ételeket, mint az Avar khinkala, akkor készíts házakat galuskára vagy olasz gnocchi-ra . Bon appetit!