Gnocchi - Olaszországban feltalált étel, amely ma már népszerű a világ különböző országaiban. A gnocchi gombóc növényi pürével, melyben lisztet, tojást, sót és fűszereket adnak hozzá. Főzze meg őket, mint bármely gombócot - sós vízben vagy húslevesben.
A legnépszerűbb gnocchi a burgonya. Receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges készségeket, sok időt és költséges termékeket. Ez az edény tárolható és fagyasztva tárolható, szükség szerint kis mennyiségben forralva. Különböző mártásokkal, leggyakrabban paradicsommal és fűszernövényekkel tálalva, de a gnocchi szósz a kezdeti összetevőtől függ: fokhagymás mártás, olívaolaj és fehérbor alapú majonézes mártások. A sütőtök vagy a spenót gnocchi - szószok, mint például a "Pesto" vagy a "Salsa", valamint a sajt gnocchi alkalmas éles, savanyú szószok paradicsom vagy paradicsompüré.
Classic Gnocchi
Hogyan főzzük a gnocchi-t egy klasszikus olasz recepthez? És itt van!
összetevők:
- fél kiló burgonya;
- 2/3 csésze liszt be / s;
- fürj tojás - 2 db;
- só - egy csipet;
- őrölt fekete bors és bazsalikom.
előállítás:
Készítse elő a burgonya gnocchi nagyon egyszerű: forraljuk burgonya "egyenruhában", amíg kész, héja és rastolkite a püré. Amikor a mártott edény kissé lehűl, lassan alkalmazza a lisztet, sót, borsot, tojást és bazsalikomot. Legyen puha, rugalmas tészta. A tészta apró darabokra vágott, vékony zúzódássá válik, ugyanolyan ovális alakúak. A gnocchi-t száríthatjuk és fagyasztjuk, és azonnal felforraljuk sós vízben vagy húsban. Gnocchi mártást készíthet, és vajjal vagy fokhagymás ízű tejföllel szolgálhat.
Szinte lusta gombóc
Nagyon hasonlít a népszerű ukrán étel "lusta vareniki" gnocchi túró. Ők házi készítésű zsíros túróból készültek, hogy a gnocchi tiszta és nem száraz legyen.
összetevők:
- 400 g zsírsajt;
- egy csipetnyi sót;
- 1 csésze liszt;
- 3 fürj tojás;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 3 evőkanál. finoman reszelt "parmezán" kanál.
előállítás:
A finom túró gnocchi fő feltétele, hogy alaposan törölje át a sajtot egy szitán, lehetőleg 2-3 alkalommal. Dörzsölve túrót adunk hozzá zúzott fokhagymát, sót, borsot, tojást, sajtot. Keverjük össze jól, hogy minden összetevő kombinálódjon. Keverjük össze a lisztet finoman, hogy puha tésztát kapjunk. A túró gnocchi alakját adjuk: lehetnek oválisak vagy kerekek, ez a legjobb, ha teáskanálnyi hideg teát használunk. Töltött gnocchi gyorsan: dobja be forró vízbe, és amikor a golyók jönnek, csökkentse a tüzet, és főzni alacsony hőtől 5 percig. A gnocchi túró jó krémmártással vagy Béchamel mártással.
Gnocchi sajtos
Talán a leginkább "olasz" - gnocchi sajt. Ők készülnek egy puding tésztát, amelybe a sajt hozzá.
összetevők:
- sajt "Ricotta" - 70 g;
- sajtos "mozzarella" - 120 g;
- hiányos pohár víz;
- 1 üveg + 3 evőkanál. kanál liszt;
- 1 teáskanál elkészített mustárt;
- 100 gramm vaj;
- só - ízlés szerint;
- 2 csirke tojás.
előállítás:
Sajt dörzsölni egy kis rács. A forró vízben lisztet adunk hozzá, intenzíven keverjük. Amint a tészta "megragadja", adj hozzá mustárt, vajat, csipet sót, reszelt sajtot. Amikor az összetevők megolvadnak és keverednek, és a tésztát enyhén hűvös, gyorsan hozzáadják a tojásokat. A kész sajt tésztát süteményes fecskendőben vagy zsákban helyezzük el. A gnocchi főzéséhez használt víz már forrni kezd.
Egyéb lehetőségek
Minden olasz háziasszonynak saját receptje van. Népszerű például a sütőtök gnocchi és a gnocchi a spenót. Azonban a sütőtök vagy a spenót hozzá kell adni a túrópróbához vagy a burgonyához. Ehhez a sütőtök előkészített vagy párolt vajban puha, a burgonyapürébe gyúrjuk, és hozzáadjuk a burgonyapürét vagy a túrót 1: 1 arányban. Spenótot mossák, pürével töltöttek, néha előtisztítanak a vajban, majd hozzáadják a tésztához.