A népszerű sorbetta desszert (sorbet, fr.) Gyümölcslé és / vagy püré és cukorszirup fagyasztott (vagy egyszerűen hűtött) tömege. Sorbetek teljesen megfagyott, desszertként szolgált az étkezés végén (valami, ami hasonlít egy gyümölcsfagylaltra). A sorbetet, mint a fagylaltot, kremankahban szolgálják fel. Nem fagyasztott, de csak enyhén lehűtött gyümölcs sorbetteket fogyasztanak üdítőitalként. Mivel a sorbetek bizonyos módon javítják az élelmiszerek asszimilációját, ételeket szolgálnak fel. Néha a gyümölcstöltés (vagy vele együtt) szőlőbort használják, mind "csendes", mind csillogó. A pezsgővel ropogós ital nagyon finom ital. Határozottan lehet érvelni, hogy a sorbet (sherbet) előkészítésének és szolgálatának hagyománya az ázsiai európai országokból származik.
Általános elvek
Sorbet készítéséhez a gyümölcsök először elpusztulnak és cukorszirupot készítenek. Ezután a gyümölcspürét és / vagy gyümölcslevet (bor, likőr) a hűtött cukorsziruphoz keverjük, és a tartályt a hűtőszekrény mélyhűtőbe helyezzük. A fagyasztás során a szorbét többször keverik, hogy megakadályozzák a nagy jégkristályok képződését. Ugyanebből a célból tömeggyártásban glükózt, pektint, zselatint és / vagy agar agart használnak - ezeknek az anyagoknak a hozzáadása hatékonyan megakadályozza a nagy jégkristályok képződését. Modern recept sorbet nagy változatosság. Néha krém, tej és / vagy tojás kerül hozzá a desszerthez. Add hozzá és egyéb, teljesen, úgy tűnik, "váratlan" töltőanyagok, például zöldséglevek és burgonyapürével, növényi infúziók, tenger gyümölcsei, haltartare, kaviár és még sokan mások. Ez a szakács ízlése, képzelőereje és személyes preferenciái. Általában a szorbetben lévő aromaanyagok tömegaránya a teljes térfogat 25-55% -át teszi ki. Könnyen készíthet sorbetet otthon.
Hogyan készítsünk sorbetet?
Forró napokon a citromos szorbét különösen jó. A recept egyszerű, és a vendégek és a háziasszonyok mindenképpen értékelni fogják.
Hozzávalók főzéshez 4 adag:
- 250 ml vizet;
- 200 gramm cukor;
- 1 pohár citromlé (frissen préselve) - ez körülbelül 5 citrom;
- 1 evőkanál citromhéj.
előállítás:
Az ostorozáshoz jó a habverő, vagy jobb - keverő vagy keverőgép. Bármely gyümölcsöt választhat: málna, például narancs, barack vagy cseresznye. A legfontosabb dolog az, hogy a bogyók és gyümölcsök levele friss legyen.
Préseljük meg a citromlevet, és dörzsöljük a szálat. Egy kis serpenyőt, vízzel és cukorral, közepesen alacsony tűzre helyezve, és keverés közben felforraljuk. Amikor a cukrot feloldjuk a szirupban, távolítsuk el a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá a citromot, és hagyjuk 10 percig. Törölje le a szirupot, hagyja kihűlni, majd hozzáadja a citromlevet, öntsön egy keveréket egy tartályba fedéllel, és helyezze a fagyasztóba
Néhány finomság
Ez a szorbut frissíti az ízlelőbimbókat, ezért jó, hogy apró részleteket szolgáltasson a változó ételek között. Tudod szakács cseresznye, barack vagy narancssárga sorbet ugyanazon a terven. Természetesen keverheted a különböző citrusfélék és más gyümölcsök és bogyók gyümölcsét. Javítsa ki a sav és a cukor kombinációját az ízlésednek megfelelően, a borotva italként szolgáljon, nem lehet túl édes. Ha vastag sorbetet készítesz, hogy desszertként szolgáljon, az íz sokkal édesebbé tehető. A sorbet apró gyümölcsökbe és teljes apró bogyókba, pl. Ribizli vagy málna is beletartozhat.