Empanadas (Empanadas, spanyol, egyetlen Empanada) egy hagyományos sütemény, amely nagyon népszerű az Ibériai-félszigeten és Latin-Amerikában. Ez egy sült vagy sült torta lédús töltelékkel. Az empanadas set-ekre vonatkozó beállítások (helyi hagyományoktól és családi-személyes preferenciáktól függően). Megjegyzendő, hogy eredetileg spanyol empanadas pite receptjeik változatai nemcsak spanyol, hanem galíciai, katalán, argentin és portugál konyhákban is léteznek. Patties empanadas rendszerint búzalisztből készülnek marhahús (vagy más) zsír hozzáadásával (egyes tartományokban - manióka liszt hozzáadásával).
Argentin empanadák
Az argentínai lakosok számára az empanadas nem egzotikus étel, mindennapi étel. Az empanadas töltelék különböző húsokból készül (különböző állatokból és madarakból származó húsokból), néha burgonyával, olajbogyóval, tojással és még mazsolával. Garnelát, sajtot, sonkát, spenótot is lehet használni. Az édes töltésű empanadákat pasztellként vagy pasztellittént hívják.
Főzés empanadas
Szóval, empanadas, a recept közel van a hiteleshez.
Hozzávalók a tésztához:
- körülbelül 1 kg búzalisztet;
- 2 csésze vizet (350-400 ml);
- egy csipetnyi sót;
- 4 evőkanál olvasztott zsírt (sertés, vagy például csirke, liba).
Töltelék összetevők:
- körülbelül 500 g marhahús, nem túl sovány;
- 150 g természetes vaj;
- 4 evőkanál olvasztott állati zsír;
- 3 hagyma;
- 1/2 csésze zöld vagy sötét olajbogyó árok nélkül;
- 1 evőkanál őrölt édes piros paprika;
- 1 evőkanál köménymagot;
- egy csomó zöld hagyma;
- 2-4 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgó) olaj;
- enyhén oregán;
- 3 kemény tojás;
- só;
- paprika föld különböző típusú.
előállítás:
Az empanadák tésztáját készítjük. A forrásban levő sós vízben adjunk hozzá sertéshúst, keverjük össze és enyhén hűtsük le ezt a keveréket. Gyúrjuk a tésztát, jobb egy speciális fúvókával ellátott keverőt használni, jól, vagy először egy nagy villa, majd kezek. Formázz ki egy labdát a tesztből. A munkaterületet liszttel megszórjuk és a tésztát összekeverjük addig, amíg a kezekhez nem tapad. Alkatrészekre osztjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük 2 órán keresztül. Míg a tészta feloldódik, elkészítjük a tölteléket.
A húst apró darabokra vágjuk éles késsel. Prisalivaem és megszórjuk a borsot. Egy serpenyőben melegítsük fel 6 evőkanál vajat és 1 evőkanál zsírt. A finoman apróra vágott hagymát simára tisztítsuk. Adjuk hozzá az őrölt paprikát, a köményt és a zöld hagyma szárított, fehér részeit. Süsse meg, kevergetve a spatulát egy percig. 2. Távolítsa el a tűzről, és adj hozzá a zúzott zöld részeket a hagyma szára. Egy borssal, sóval. Melegítsünk 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és főzzük fel a húst. A húst sütni kell, nem párolt! Távolítsa el a húst a serpenyőből és süsse meg a második részt. Add hozzá a sült húsot a hagymákhoz, add hozzá a maradék zsírt és az oregánt. A tölteléket le kell hűteni, és rövid ideig be kell állítani
A tésztát gyúrjuk és abból egy körülbelül 11-12 cm átmérőjű süteményt alakítunk ki, a sütemények végeit vízzel megkenjük a jobb ragasztás érdekében. Az egyes tortafajták mindegyikére egy kis hús-tölteléket, egy kis vajat, egy tojást és egy olívát helyezünk. Hajtsa félre, a töltést szabad szélen fedve. Az empanadákat a széleken látjuk. És akkor - vagy sütni egy sütőlapot a sütőben, vagy sütni egy serpenyőben olajban vagy zsírban.
A kész rothadt empanadákat általában kézzel fogyasztják, és argentin vörös asztali borral mossák.